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萧绍海塘杭州段
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836
条
片儿川
2023-12-07
片儿川:片儿川面是
杭州
奎元馆的名点,也是
杭州
的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由
杭州
老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是
杭州
市民最喜爱的日常小吃之一。相传片儿川
杭菊鸡丝
2023-12-15
杭菊鸡丝:杭菊鸡丝是一道浙江
杭州
的汉族传统名菜,属于浙菜系
杭州
菜。此菜选用的是
杭州
桐乡的杭菊,为饮用药用佳品,香浓而幽雅,味甘醇郁。如把杭菊加上鸡丝烹调成菜,那就是浙江
杭州
地区著名的一道菜肴杭菊鸡丝了。中文名:杭菊鸡丝分类:浙菜主要食材:鸡脯肉,杭菊调料:精盐
长安宴球
2023-12-03
据传,乾隆皇帝南巡
海塘
盐官,厨师利用鱼肉去皮抽骨,又用肥肉熬成油,加火腿,水发肉皮,冬笋切成碎沫,放入精盐、黄酒等搅拌后,用手捏成团,落水下锅,经微火加温,
党参生鱼
2023-09-13
做法1.将党参润透,切成3厘米长的
段
;胡萝卜洗净,切成3厘米见方的块;姜切片,葱切
段
;香菜洗净,切成4厘米长的
段
。2.将生鱼宰杀
酱羊肠
2023-08-25
酱羊肠:用料:熟羊大肠、辣椒、面酱、油、大蒜做法:羊肠切
段
、辣椒切
段
,热锅凉油,将面酱炒一下,下大肠和大蒜煸炒,熟后出锅即可。
熟藕
2023-09-04
熟藕:熟藕新昌人做的熟藕选用粗细均匀、外形美观的鲜藕
段
,在藕孔里塞上糯米。煮熟后藕
段
呈暗红色,色泽漂亮,藕香诱人。
凉拌金针菇
2023-09-25
凉拌金针菇:1.金针菇切指头长短的
段
,香菇切丝,芹菜也切
段
,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜
段
下去炒熟4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻
排南
2023-09-08
排南:排南是采用金华火腿作主料烹制的
杭州
传统名菜。据《本草纲目拾遗》记载,金华火腿对益肾、养喂、生津、壮阳、固骨髓、健足力都有功效。
杭州
的厨师在火腿食用方法上,:从火候到刀功皆独具匠心,创制出了一些各具特色的美味佳肴。排南就是一只既美味又滋补的冷盘佳肴。(
杭州
香橙排骨
2023-10-23
做法:将排骨切
段
、洗净,姜切片、葱切
段
,取2个橙子,半个切薄片,其余的榨成汁;排骨
段
加盐、鸡精、蜂蜜、橙汁搅拌均匀,并稍放置;排骨入油锅小火炸至金黄色,然后捞起出锅,整齐地码放在盘子里,上面放上几片
五星记扇子
2023-09-07
五星记扇子:我国的扇子以
杭州
五星记扇厂生产的扇子最为著名。苏杭两地均为我国生产扇子的著名产地,
杭州
生产的黑纸扇十分俏销,苏州的檀香扇制作工艺精湛、香气馥郁,尤其受到女性的喜爱。
杭州
的五星记扇子是出了名,都用檀木制作,包装也十分讲究,实乃系一种高雅艺术的收藏品。
烧鳗鱼
2023-06-22
将芦笋粗糙纤维削去后切
段
。青、红椒去籽后切成粗丝,再用沸水烫熟所有材料。用120℃油温把鳗鱼
段
炸至金黄色,捞出沥干油份备用。起油锅,爆香蒜末,再将青椒丝、红椒丝、芦笋
段
牛肉炒米粉
2023-09-25
3.四季豆
段
、笋丝氽烫备用。4.炒香葱
段
、姜丝、香菇丝、红萝卜丝、四季豆
段
、笋丝,加入调味料煮滚后,再加入泡软的米粉。5.待汤汁收干、入味,即可起锅食用
龙井虾仁
2023-09-08
龙井虾仁:相传,
杭州
厨师受苏东坡词《望江南》且将新火试新茶,诗洒趁年华的启发,选用色绿、香郁、味甘、形美的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩,茶叶碧绿清香,色泽雅致,滋味独特。
杭州
天外天菜馆是该菜的发源地。(
杭州
)龙井虾仁是一道体现西湖秀美气质的
片儿川面
2023-09-08
片儿川面:片儿川面是
杭州
奎元馆的名点,也是
杭州
的风味小吃。烹调时,选用瘦猪肉片,配以笋片和雪菜,与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩,雪菜笋片色泽翠白分明,食之美爽口。(
杭州
)片儿川面的制作材料:精面粉面条1600克,瘦猪腿肉500克,熟笋200克,雪里蕻150克,酱
陶都鸳鸯鲩鱼
2023-11-10
鱼上半
段
金香酥脆,有五柳味;下半
段
鲜嫩细滑,清淡不腻,使人能在同一尾鱼上,吃出炸与蒸两种不同的风味。
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