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西安小皮院清真寺
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条
石观音板鸭
2023-12-08
皮
色金黄，肉嫩醇香，干而不硬，油而不腻，砂而
卤鸭子
2023-12-06
卤鸭子：卤鸭子基本制法为：选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至
皮
紧，捞出抹干水份，置熏沪中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘即成。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要，卤水要用老卤
哈尔滨熏肘花
2023-12-05
用细白棉绳把剔除骨的每个肘花肉，
皮
在外，捆扎起来。
扶风鹿糕馍
2023-12-02
鹿糕馍是一种烤馍，形似满月，碗口大小，
皮
涞源粘糕
2023-12-01
涞源粘糕是将黍子推
皮
后磨成黄米面，然后蒸成粘糕，乘热用手揣到一起而制成的。这种糕得蘸着熬菜吃，通常用土豆条熬豆腐，有条件的用粉条白菜炖红烧肉，实在没有条件的则将豆腐渣
油炸臭干
2023-12-01
豆腐干微臭，色呈褐黄，
皮
略起酥，配以辣椒酱、米醋食之，别有风味。炸过的臭干变成金黄色，舀一匙红灿灿的水大椒浇在干子上，一口咬下去，水大椒的辣
龙脊竹筒饭
2023-11-24
吃时用刀将竹
皮
剥开，米饭被竹膜所包，米粒香软可口，清香扑鼻，堪称一绝。竹筒饭，顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。做法是，把洗好的米配适量的山
碳烤香猪
2023-11-24
烤制时要保持稳定的火候，待猪皮开始转色时，再刷上一层山茶油，以便把香猪的皮层炸脆，直至
皮
呈枣红色时即
雁江米粉
2023-11-22
他蒸制的米粉，
皮
蒲庙铁锅芝麻饼
2023-11-22
米面做的饼
皮
，黄糖加上若干种粟米加工成的饼心，在烧红的铁锅上烙干，撒上芝麻。其貌不扬的圆饼，香脆的饼面咬在嘴里咔吱而化，渗出
蜂巢香芋角
2023-11-19
蜂巢香芋角：蜂巢香芋角是选用广西特产，正宗的荔浦槟榔芋为主要原料，配以叉烧、葱白、腐
皮
等馅料，下油锅炸至色泽金黄，使这形似蜂巢，吃起来香，酥。此茶点为柳州特色的名点之一。蜂巢香芋角是一种点心，在广西、海南盛行。材料的选用以广西荔浦所产的香芋为最佳，故又称荔浦芋
广州肠粉
2023-11-17
是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄
皮
，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛
酝扎猪蹄
2023-11-10
佛山酝扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开
皮
，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉
海马鸡
2023-11-04
汇食的老板是制鸡专家了，早从1996年起，他就独具慧眼，以广东四大名鸡之一的信宜怀乡三黄鸡为原料，试制出
皮
脆肉滑骨香的脆皮鸡，在茂名一
麻子鸡丁
2023-11-03
该菜色泽金黄，
皮
焦肉嫩，麻辣入味，油润鲜
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