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西安小皮院清真寺
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5613
条
西安
凉
皮
2023-12-31
西安
凉
皮
:特点:味酸、辣、爽口、凉香,皮子具筋软的特点,宜于夏天吃用。制作方法:擀面皮、蒸面皮。主要原料:面粉、调料、菜籽油、辣子简要介绍:凉
皮
又称酿皮子,从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以白、薄、光、软、筋、香而闻名,凉爽可口,宜于
麻酱酿
皮
2023-12-27
麻酱酿
皮
:在陕西农村,也有用小麦面蒸凉
皮
的,农村人一般叫酿
皮
。酿
皮
的吃法和做法和米面皮无差异。但在
西安
回民中,酿
皮
的吃法却与众不同,它除了放醋、盐、味素、辣椒油外,还要放芝麻酱,吃来又别有风味,所以在
西安
,人们又把回民的这种凉
皮
叫做麻酱凉
皮
。
陕西凉
皮
2023-12-31
陕西凉
皮
:陕西的风味小吃中,凉
皮
是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。
西安
的大街小巷,陕西的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉
皮
的。一张桌子,几个
小
板凳,就是一个凉
皮
摊,只要有卖的,就有人吃,凉
皮
以其棉软润滑,酸辣
炒穰
皮
2023-12-29
炒穰
皮
:
西安
民间风味小吃。制法:平底锅坐火上,锅热,添入菜籽油,烧至五成热,加入葱花,炒至出味,下切好的穰
皮
、熟黄豆芽,搅炒几下,再加酱油、豆瓣酱,继续搅炒至穰
皮
热透并吃透调味、外皮略焦即成。特点:略脆而筋,干香味浓,配米粥吃别有风味。
皮
卷
2023-06-25
皮
卷:肉糜馅外用浆
皮
卷成圆形,故称
皮
卷。馅料用新鲜猪肉剁成糜,加入黄酒,开洋(干虾米),淀粉、姜、葱米、盐糖适量,搅拌匀,似肉圆之料。然后用匙舀放豆腐皮上,先将两边折向中间,然后卷成卷,放蒸笠上,下承
小
钵,放锅内蒸熟即可。
三
皮
丝
2023-12-30
三
皮
丝:三
皮
丝相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法,作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下,将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰
皮
切丝当佐酒菜,名曰剥豹皮。近年
西安
饭庄在传统制法的基础上,改进定型成菜。三丝立为三堆,色泽分明,型如盆景,滋味各异,
搪
皮
2023-07-01
搪
皮
:搪
皮
(也称汤
皮
)以大米加水磨成浆,置于簸箕内,搪成薄浆,入锅内蒸熟即可食,可随意加佐料或置浆内一起蒸熟。或伴熟搪
皮
吃,也可将熟搪
皮
切成小块或丝条,晒干备用。丝条多用水煮,俗称水搪
皮
或搪
皮
丝。城乡均有搪
皮
摊、店,水搪
皮
以新城、池江为最。多佐以香料调制,价廉
皮
丝
2023-11-22
皮
丝:
皮
丝是一款美味菜谱,是清代贡品,宫廷御膳佳肴,这道菜风味鲜美独特,是美容养颜的最佳食品。
皮
丝的制作历史至少有150余年。咸丰年间,固始
皮
丝即名扬京城,天津、济南等地。食用时先用油炸松,后用清水浸泡,上笼蒸熟,可做成松花
皮
丝、松
皮
丝、
皮
丝圆子等上等名菜,风
皮
裤
2023-06-22
皮
裤:
皮
裤是用冬季狍
皮
制作,两三张狍
皮
做一条裤。过去无论男女均有穿套裤的习惯,做一件套裤需一大张或两小张狍
皮
,套裤无裤裆,只有两条马蹄形裤腿,用
皮
绳拴在裤带上,穿上套裤干活不易把裤子磨坏。
绿豆
皮
2023-10-20
绿豆
皮
:离开恩施几年,时时刻刻都想着要吃豆
皮
。他味道鲜美营养价值又高,跟武汉人吃的豆丝又点像,但味道要比豆丝好太多了。恩施大多数人都钟情于它。在恩施的
小
餐厅都能吃到的小吃,很多人早餐的首选。做法:首先把绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净,文
皮
渣
2023-12-20
皮
渣:安阳相州
皮
渣是安阳三大宝之一(粉浆饭、血糕、
皮
渣),做法甚多,主要有
皮
渣扣碗、
皮
渣烩菜、凉调皮渣、生煎
皮
渣几种。原料为粉条,加上猪油、虾皮、其他调料混合油煎,晶莹香软,弹性十足,口感顺滑有嚼劲。中文名:
皮
渣分类:冀南,豫北口味:咸香主要食材:红薯淀粉辅料
海蛰
皮
2023-08-17
海蛰
皮
:海蛰
皮
每当七八月份,海蛰飘飘然群聚葫芦岛近海,它们成长很快,几天功夫,大如伞盖。葫芦岛的渔民出海捕捞,用明矾处理,压成蛰
皮
。用蛰
皮
拌凉菜不但营养丰富,而且清脆爽口,食欲大增。凉拌海蛰
皮
制作:凉拌海蛰
皮
原料:海蜇皮400克、黄瓜100克、葱80克、香菜2
薄
皮
包子
2023-12-05
薄
皮
包子:薄
皮
包子,维吾尔语称
皮
特尔曼达,意为死面包子,是新疆特色风味小吃。这种包子的
皮
不用发面,而是用温盐水和面而成,面皮擀得很薄,几乎可以透亮。然后将上好的料羊肉切成
小
指尖大的肉丁,再将洋葱剁碎,加胡椒粉、盐水,拌匀成馅。面粉用凉水和成硬面,切成
小
面剂子后
面筋凉
皮
2023-12-29
面筋凉
皮
:面筋凉
皮
主要出自关中一带,
西安
城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋,先和好面,醒上一段时间,大约有半个小时就差不多了,然后将面团放在水里洗,洗面筋时要轻拍面团,切不可去搓揉,当面团洗到再无淀粉流出时,就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸,也可以在锅里煮
烫
皮
2023-12-04
烫
皮
:烫
皮
又称粉皮,又名铁板干(烫片、板
皮
、辣
皮
、辣的)是江西宜春市靖安县、赣州市、赣南客家民间独特风味的特产小吃,属于当地客家人的特色美食,以大米为原料,经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。客家烫
皮
属于天然绿色产品,成品呈片状,具有色泽鲜亮,口感香、酥、脆等特点。
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