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赤圪倒遗址
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582
条
圪
坨
2023-12-30
圪
坨:
圪
坨,陕北语,关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料,掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃,切厚块以手揉搓为懒吃。
圪
坨煮出,干盛半碗,浇羊肉汤,乃羊腥
圪
坨。吃
圪
坨离不开羊肉汤,民歌就有荞面
圪
坨羊腥汤,死死活活紧跟上之句。
圪
坨是一种富饭,羊肉汤里有什么好东西皆可放,如
圪
凸
2023-12-28
圪
凸:
圪
凸
圪
凸是一种家常吃食,它是用荞面做的。将荞面用手指捻成小拇指蛋儿大小的卷儿,下到开水锅里煮食,有点儿像西安市街头卖的麻食。若倒入羊肉汤更为好吃,民歌中有荞面
圪
凸羊腥汤,死死活活相跟上的话,这倒符合饮食烹调中调和鼎鼐的道理。荞面与羊肉汤搭配珠联璧合,有相
擦
圪
斗
2023-08-09
擦
圪
斗:擦
圪
斗擦
圪
斗也是用专用的擦子擦下来的,有的地方叫抿
圪
斗。做擦
圪
斗的面一般是杂面(白面和玉米面、豆面等搅和在一起),擦
圪
斗的擦子与擦把把儿的擦子外形相似,只是中间铁皮上挖出来的是小圆孔。擦
圪
斗的做法和擦把把一样,也是把擦子架在锅上,直接把面一条一条擦进锅
玻璃
圪
嘣
2023-08-11
玻璃
圪
嘣:玻璃
圪
嘣是一种薄玻璃制造的响器,产自太原附近的交城覃村。是太原地区春节前后应时的一种儿童玩具,头大,呈扁圆形,中接细长管,用嘴吹,极薄的玻璃在气流鼓动下发了
圪
嘣、
圪
嘣的声音,清脆悦耳,深受儿童欢迎。每到春节,行销一时。
荞麦
圪
坨
2023-08-13
荞麦
圪
坨:大同很适合种植荞麦。荞麦经过加工磨制,成为荞面。荞面是糖尿病患者、高血压病患者的佳肴,它对治疗这两种病症,有很好的疗效。荞面的吃法很多,有擀面条、压烙、烙饼、捏
圪
坨。其中以捏
圪
坨为最讲究,捏
圪
坨又名捏猫耳朵。煮熟以后,浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素
黑
圪
条
2023-12-12
黑
圪
条:长治黑
圪
条是山西长治著名的汉族小吃。是用红面包住白面或白面包住红面,或混合搅拌和成的面团用手工擀制成大片,再切成8寸长,韭叶宽,或裙带宽的条,下锅煮熟的一种面食,是长治地区流传的一种黑色面条。因煮熟的面条黑红色,故得名黑
圪
条。黑
圪
条主要原料是高粱面,做
馏
圪
蚪
2023-06-14
馏
圪
蚪:馏
圪
蚪—舌尖上的平遥精致面食平遥百姓擅长制作粗粮类面食品,特点是粗粮细做,粗粮精做。馏
圪
蚪就是众多粗粮面食中的一种。其主要原材料是高粱面。高粱面也称蜀黍蜀秫芦稷。属禾本科,一年生草木。秆直立,心中有髓。叶片似玉米,厚而较窄,被蜡粉,平滑,中肋呈白色。圆
江口
倒
菜
2023-09-22
江口
倒
菜:江口
倒
菜,又名江口腌菜,历史悠久,相传自明朝初期赣县江口就有生产。江口
倒
菜主要原料是大蔸菜,做的时候要用坛子倒置进行腌制,再进行成品加工。菜中含有氨基酸、维生素C等多种营养成份,具有开胃健脾,促进食欲之功效,是人人皆宜的绿色保健食品,倍受欢迎。江口
倒
豆面抿
圪
饾
2023-08-11
豆面抿
圪
饾:豆面抿
圪
饾是盂县民间的一种普遍面食。有玉米面
圪
饾、白面
圪
饾、红面(高粱面)
圪
饾、豆面
圪
饾等。随着人们身体保健的需要,豆面抿
圪
饾在大小饭店中演变为一种风味小吃,成为最时尚的面食。豆面
圪
饾配上好的浇头也特重要,一般有肉炸酱、西红柿炸酱、家常臊子,还有酸
圪
搓搓
2023-06-13
圪
搓搓:把山药蒸熟并稍过头,俗称蒸得油了,捣成囊糕,和入莜面或白面,搓成
圪
搓搓蒸熟即成。可用蘸汤调着吃,也可加入调料炒吃。
汾西擦
圪
斗
2023-08-09
汾西擦
圪
斗:汾西擦
圪
斗擦
圪
斗也是用专用的擦子擦下来的,有的地方叫抿
圪
斗。做擦
圪
斗的面一般是杂面(白面和玉米面、豆面等搅和在一起),擦
圪
斗的擦子与擦把把儿的擦子外形相似,只是中间铁皮上挖出来的是小圆孔。擦
圪
斗的做法和擦把把一样,也是把擦子架在锅上,直接把面一条一
张家口
圪
渣饼
2023-12-10
张家口
圪
渣饼:
圪
渣饼原产于阳原揣骨瞳,阳原人称锅巴为
圪
渣,因其薄脆,故起名为
圪
渣饼。烤制而成的
圪
渣饼是半透明状的圆形薄饼,色泽金黄,有油脂性的光彩。
倒
缸酒
2023-11-01
倒
缸酒:嘉禾县酒厂生产的
倒
缸酒,是湖南民间特有的传统名酒,属甜型黄酒类。现代科学测定,
倒
缸酒中含有丰富的氨基酸,种类大达18种以上,含量是啤酒的5倍。
倒
缸酒还含有丰富的碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分。因此,
倒
缸酒具有滋补养身、强身健体的功效,当地民谚说:嘉
阳原
圪
渣饼
2023-08-05
阳原
圪
渣饼:
圪
渣饼系阳原县揣骨町的特产。
圪
渣饼起源于何时,无史可考,但在满清时期,揣骨町的
圪
渣饼已闻名遐迩,脍炙人口了。据传清朝咸丰年间,揣骨町李增光出任滨州知府时,曾以
圪
渣饼进贡朝廷,得到慈禧太后的赞赏。此后,
圪
渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品。
圪
渣饼,选料
江口
倒
菜
2023-12-10
江口
倒
菜:江口
倒
菜,又名江口腌菜,历史悠久,相传自明朝初期赣县江口就有生产。江口
倒
菜主要原料是大蔸菜,做的时候要用坛子倒置进行腌制,再进行成品加工。菜中含有氨基酸、维生素C等多种营养成份,具有开胃健脾,促进食欲之功效,是人人皆宜的绿色保健食品,倍受欢迎。
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