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提炉饼
2023-08-27
拖炉饼是江阴历史上的一道名点,相传已有一百多年的
历史
了。拖炉饼,重用油酥,食糖,以荠菜,赤豆沙,枣仁,核桃仁,猪板油
吴家熏肉
2023-08-09
吴家熏肉:吴家熏肉是临汾的传统佳肴,迄今已有近百年的
历史
。吴家熏肉以鸡和猪的心、肝、肠、肚、蹄、口条、头为主要原料。其成品棕色中衬着金黄,灵味中夹着草香,肥而不腻,瘦而不柴,后味翻香;尤其是在炎热的夏季,苍蝇不沾,放置三天而不腐。清末民初时由吴老广创制,吴氏三
河捞面
2023-07-25
河捞面:河捞是一种古老的面食品种,大约有1000多年的
历史
了,多在北方人家尤其山西民间和陕北流行,在不同的地方名称有些不大一样,有叫河捞面的,有0子面的,有叫饸饹面的,还有叫压河捞或叫轧河捞的。河捞面比拨鱼面硬,比刀削面要软,食感滑溜柔软,自有妙处。河捞面结构
张包蛋
2023-07-06
皮蛋在中国的
历史
非常悠久。在安州区最为著名的包蛋要数桑枣的张包蛋了,关于张包蛋的来历,据考证,清光绪年间,创始人张元林曾结识一位来自江浙的云游僧人,传授给他一种包蛋独特的制作技艺。后来,张元林制作的包蛋被人
黄焖全鸡
2023-07-05
此菜为济宁
历史
名店温泰和的看家菜之一,现济宁饭店特级烹调师翟延忠制作此菜尤为擅长。黄焖全鸡是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,黄焖全鸡以花生为主要材料,烹饪
彭水晶丝苕粉
2023-07-05
曾久居郁山的曾庆禄是一位长期研究当地人文
历史
的学者,他在一篇介绍郁山晶丝苕粉的文章中写到:从品种上讲,一
芜湖煮干丝
2023-06-28
煮干丝是有80多年
历史
的淮扬风味老店耿福兴菜馆的看家名馔。煮干丝,在清乾隆时称九丝汤。清《调鼎集》说,当时煮干丝用料十分考究,常用原料有火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、千张丝
甜芦粟
2023-06-23
甜芦粟:甜芦粟,俗称甜芦穄,属高梁别种,在崇明有悠久的种植
历史
,明正德年间纂修的《崇明县志》上已有记载,是崇明的特产之一。甜芦粟(4张)崇明甜芦粟的特点崇明甜芦粟茎青节长,汁多味甜,肉质松脆,食用方便。崇明甜芦粟品种其品种有青壳、黄壳、黑穗、红穗和糖穄、高梁穄
临涣酱菜
2023-09-13
与口子酒并称为濉溪两大传统产品的临涣酱培包瓜,有150余年的
历史
。酱培包瓜又称菜中菜,外壳是圆、嫩、鲜、脆的酱培包瓜,内瓤为倾馅十样锦,颜色有五六的香味浓郁的酱菜。潘孝武父子初到临涣,就发现当地的
仿唐驼蹄羹
2023-07-27
驼蹄羹是地道的唐菜,为唐玄宗和杨贵妃在骊山华清宫所用珍品,现在的驼蹄羹,是根据
历史
资料研究仿制的,故名谓仿唐驼
坨坨肉
2023-12-23
坨坨肉:彝族人吃坨坨肉的
历史
几乎和彝族文化本身一样古老。坨坨肉可说是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顾名思意,就是把肉砍成坨坨煮着吃。凡猪、牛、羊、鸡都可以做成坨坨肉。各种坨坨肉中,以崽猪坨坨肉最负盛名。坨坨肉要用强火,切忌文火。等坨坨肉一熟,立即捞
南席小磨油
2023-10-16
长葛市南席镇拥有100多年的小磨香油制作
历史
,该镇就积极引导加工企业申请注册了南席张民、南席薛家香小磨油商标,使色亮味香的南席小磨油迅速打
坛子肉
2023-10-03
坛子肉:
历史
:坛子肉始于清代。因肉用瓷坛炖成,故名。据传,创制该菜的是济南凤集楼饭店的厨师。在清代袁枚所著《随园食单》中就有磁坛装肉,放砻糠中慢煨,方法与前同,总须封口的记载特点:用猪肋条肉煨制而成。成菜色泽深红,肉烂汤浓,肥而不腻,鲜美可口工艺:将猪肋条肉洗
徐沟罐渣
2023-08-13
罐渣至今己有数百年
历史
。最初,有人无意中将吃荞面糊糊剩下的渣渣(徐沟人把用面和成汤状的东西叫渣渣)盛在陶饭罐中蒸烤,熟后用醋蒜调味食之,另有一番风味,便命名为罐渣。后不断改进,从用罐蒸改为用碗蒸(现存流行于一些地方的碗
豆神
2023-07-02
这一绿色食品在观城镇已有千余年的酿造
历史
。隋开皇六年设观城县,属武阴郡,武阴郡将豆神做为贡品进奉于宫庭。时隋文帝赞之曰乃神味也!意即只有神仙才能尝到的美味,后既更名为豆神。民间自古有这个俗语:豆神炸三遍,给肉也不换。豆神选用上等
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