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凤翔豆花
2023-12-25
相传原为
民间
食品。将豆花用铜勺或铁勺舀在锅内烧热,吃时用勺舀入碗
多利九补
2023-12-23
在纳西
民间
火腿鸡杂饵丝
2023-12-23
火腿鸡杂饵丝:火腿鸡杂饵丝是鹤庆白族
民间
清明时必吃的传统佳点,也是招待贵客的名点。它用料考究,烹制精细,调味独到,成品香味扑鼻,鲜甜微辣,饵丝糍粑细腻无渣,火腿鸡杂回味绵长。云南十八怪,粑粑叫饵(左饭旁右快右边)。说起云南饵(左饭旁右快右边),其实早有记载。《
祥云天马豆腐
2023-12-22
据说是汉代的淮南王刘安创制了豆腐,此后流入
民间
。豆腐入馔,真是进得帝王堂前宴,入得寻常百姓家,是最具广泛性和影响性的中华食品,数千年来佳誉备享。天马豆腐缘何也小有名气呢?为此,我走访了几位豆腐坊的老人,他们说,
桃片糕
2023-12-21
桃片糕:桃片糕始于唐代,当时,
民间
喜作糯米糕,渐成风气。安史之乱,诗圣杜甫避居云阳,对糯米糕倍加赞誉,并作诗吟讼。桃片糕遂知名天下,明代中叶,桃片糕的生产工艺进一步完善,已能生产出洁白如玉的玉带糕。清初,桃片糕的生产趋于极盛,出现了以宋、左、魏、彭四家为最具规
黄陂三合
2023-12-19
黄陂三合:黄陂三鲜,又称黄陂三合,是湖北武汉市黄陂区的汉族传统名肴,属于鄂菜系武汉菜,至今已有数百年历史,在黄陂
民间
流传着一句俗话没有三鲜不成席,三鲜不鲜不算好,是湖北武汉传统名菜。与北方的地三鲜不同,黄陂三鲜是鱼丸、肉圆、肉糕这三鲜,三菜合烧,鱼有肉味,肉有
什锦铜火锅
2023-12-18
什锦铜火锅:什锦铜火锅是古城大同一道
民间
传统名菜,属于冬令时菜,是晋北菜之大同菜代表菜之一,是大同传统风味中的高档锅子菜,也是山西一道色香味俱全的名肴。什锦火锅顾名思义是用多种食材制作而成的,肉类有大同传统大烧肉、清蒸丸子、白煮柴鸡等,素菜有干豆角、干葫芦条、
姚安风干鸡
2023-12-17
姚安风干鸡:云南不少地方有
民间
制作风干鸡的传统历史,其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。风干鸡以肥嫩仔鸡为原料,最宜选用1.5-2.5千克重的阉鸡。加工方法:鸡宰杀后,带毛开膛,掏出内脏,每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐
襄阳凉面
2023-12-16
襄阳凉面历史悠久,在唐代
民间
即食凉面,有麻汁、食醋、蒜泥、黄瓜丝、胡萝卜菜末、香椿菜末、盐水等佐料,将煮好的面条用冷水淘凉后,盛于碗中,浇
石阡泡椒
2023-12-14
泡辣椒,是石阡
民间
流传广泛,深受人们喜爱的一道家常菜。它是精选当地完全施用农家肥种植的本地上等辣椒洗净后,用矿泉水、精盐、白酒、大蒜、花椒等多种原料制作而成,闻之酸香扑鼻,观之色泽
姜母鸭
2023-12-14
姜母鸭:姜母鸭,闽南传统名菜,也是厦门地区传统名吃之一,流行于闽南厦门、泉州地区,原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至
民间
,遂成为一款名菜。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效,滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。其食色诱人、香气
凤冈绿豆粉
2023-12-12
凤冈绿豆粉:到凤冈不吃绿豆粉,那是种遗憾,绿豆粉是当地
民间
最受百姓喜爱的小吃之一。在凤冈县的农村,每逢春节,村村寨寨、家家户户都要做粑粑推绿豆粉,万户一片磨浆声,把新年的气氛烘托得浓浓的。绿豆粉的吃法多种多样,然而不加汤的绿豆粉,取名干馏绿豆粉的吃法是凤冈县独
水城羊肉粉
2023-12-10
水城羊肉粉:水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初,早些时候水城人是很少吃羊肉的,羊一般都只用作
民间
祭祀用,人们不吃羊肉,是因为嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后,人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法,羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤,火辣辣的油辣椒,细腻的
圆根酸菜
2023-12-09
彝族
民间
传说中称:远古时代,人类遇大洪灾,只剩下现代人类祖先祖莫惹牛,他在人间无处找到伴侣后,就到称之为时姆恩哈的天界上,娶了仙王资
博山酥鱼锅
2023-12-09
博山酥鱼锅:酥鱼锅是最具博山
民间
特色的名吃。过年时,几乎家家都做个酥锅,因此又叫年下菜。客人来了,盛上一盘酥锅当下酒菜,又快捷又方便。邻里、亲朋之间,也有相互赠送品尝的习惯,都说尝尝我做的酥锅。弦外之音大有博山的酥锅合我其谁的意味。
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