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条
红椒腊牛肉
2023-12-15
红椒腊牛肉:红椒腊牛肉是湘菜中有名的牛肉菜品,将腊牛肉洗净,切成小段,置碗中,上笼蒸1小时,取出顶刀切成薄片;鲜红辣椒洗净,去蒂、去籽,切成小片,青蒜洗净切
段
;炒锅上旺火,放入花生油烧热,下鲜红辣椒炒两下,加盐、酱油、放入腊牛肉片,青蒜
段
略炒片刻,淋入麻油炒匀
花雕双蟹
2023-12-13
小葱切丝、干红椒切
段
,葱丝穿源于红椒
段
中,放香菜叶上即成。据MA
烤虹鳟鱼
2023-09-30
烤虹鳟鱼:虹鳟鱼的做法颇多,单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法,分别是:整烤、
段
烤、锡纸烤。整烤形状好看,
段
烤味道最佳,锡纸烤最富想像力。整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面,味道有些像新疆的烧烤。这种烤法,鱼皮最好吃,味浓并且焦脆,而鱼肉过厚,味道稍显寡
酒煮青蟹
2023-06-26
酒煮青蟹:主料:青蟹配料:姜片,葱
段
。调料:黄酒,盐,味精,白糖,胡椒粉。制作:1)把青蟹宰杀后清洗干净,剁成小股,蟹大螯用刀稍微拍碎,这样便于成熟,也便于入味。蟹盖保留完整,但是把蟹腮清除干净。2)把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中,把葱
段
,姜片一起放
火腿酥
2023-12-05
油水面包油酥面擀裹成圆筒,顺剖切为两半,刀口向下再切成每个重15克的
段
。将面
段
擀成圆皮,包入馅心封口,
葱烧海参
2023-10-09
先将发好的海参,放锅中烧煮片刻,再将葱
段
用猪白油炸至金黄色,捞出后加调料入笼略蒸,去汤汁,留葱
段
。将白糖炒至红色,下姜末,放海参略加煸炒,随即下入葱油糊及料酒、清汤、酱油等调料,用旺火烧开,移微火靠去汤汁
藜蒿炒腊肉
2023-12-19
其制作步骤为:将藜蒿去根后的嫩茎切成
段
,腊肉切成丝;先炒腊肉,后加入藜蒿和葱
段
煸炒,加入汤料,片刻起锅即成。成菜后,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味道。这道菜最
清蒸鲩鱼
2023-11-09
从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱
段
、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱
段
、姜片,淋香油上桌即成。小贴士:吃鲩鱼要吃南屏脆肉鲩,它是用特殊方法养出来的,肉质脆而
煎凉粉
2023-09-13
煎凉粉:制作方法:1、瘦肉切丝,少许料酒,盐,生抽,生粉拌匀腌制5分钟2、凉粉切1厘米见方的块3、韭菜洗净切2厘米左右的
段
太湖三宝
2023-08-27
湖内太湖银鱼、太湖白虾、梅
齐
鱼(风尾鱼)为太湖三宝。尤其是通体无鳞、晶莹透明、洁自如银的太湖银鱼,更是受到国内外嘉宾的青睬(无锡)
刺毛鳝筒
2023-06-24
另将猪肉糜及绍酒等佐料涂抹鳝肉,然后将鳝肉
段
卷成筒形。待熟猪油锅烧至七成热时,放入鳝筒
段
炮杖子
2024-01-03
炮杖子:炮杖子将揉好的面拉开拉细,然后揪寸
段
于开水中煮熟捞出,用凉水激过,拌菜即食。因形似鞭炮,故名炮杖子。随着蔬菜种类增多和面食做法的交流,在民间和街头餐馆中,也有面煮八成熟后,捞入炒勺,拌肉丝、寸
段
蒜台、葱丝、葫芦(蕃瓜)片及各种调味品爆炒面食的,所以又称
东乡白花蛇舌草
2023-07-02
内在品质:水分6887%,醇溶性浸出物>4%,灰分2.12.6%,酸不溶性灰分0.20.3%,多糖>0.3%,熊果酸>0.03%,
齐
墩果酸0.00850.015%。外在特征:呈缠结成团状,灰绿色、灰褐色或灰
鸭架豆腐汤
2023-11-03
鸭架豆腐汤:将鸭架砍成15毫米见方的块,用茶油煸炒、加鸭清汤、小块豆腐,在瓦钵内煮开,加入精盐、味精、胡椒粉、葱
段
、麻油即成。(长沙)
帽汤
2023-08-11
帽汤:以山药、粉条、羊肉等为主料,上浇鸡旦皮、豆腐皮、葱
段
、辣丝等十多种调料制成,深受群众喜爱。其中尤以兴县帽汤最为有名。
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