古井烧鹅
2023-12-03
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古井烧鹅不仅仅是江门市新会区的一道特色名菜，在大街小巷、摊点都有售卖，也是江门一道著名的特色小吃。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，尝一口，肉汁鲜美，满嘴留香，让人回味无穷，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。当烧鹅这道宫廷菜来到南方时，因地制宜，于是自然选择了荔枝木，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把鹅烧得色香味独特。江门古井镇有条烧鹅街——天成街，这里的烧鹅店很多，尤其是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅和“平香”烧鹅比较有名，其制作技艺入选江门市非物质文化遗产名录。
中文名：古井烧鹅
别名：新会烧鹅
主要原料：肉鹅，乌鬃鹅
口味：皮脆汁美、肉香甘甜
菜系：粤菜
流行地区：广东江门
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