万安鱼头
2023-12-10
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万安鱼头，是吉安境内万安县的传统美食，主要以万安水库活鱼头和赣泉啤酒为主要原料，烹饪时候取下鳙鱼的鱼头，再加上啤酒和多种调味品和豆腐炖成，具有独特的透明胖头，尤其是鱼脑与众不同，比一般的鱼脑大而肥厚，不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。据传，公元1127年，隆裕太后逃至万安湖造口壁，万安礼部尚书许贵在万安弹前乡迎候，并从万安湖捞一条胖头鱼煮汤给隆裕太后解饥饿。隆裕太后一喝汤，大赞其美味，金口玉言赐其为“万安鱼头”。
中文名：万安鱼头
外文名：Thefish head of Wanan
主要食材：万安水库的鳙鱼鱼头，啤酒
分类：赣菜，庐陵菜
口味：稍辣，重浓醇原汁原味
起源：南宋
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