永新血鸭
2023-12-10
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永新血鸭，是吉安境内永新县的一道特色美食之一。烹饪方式也特别讲究，主要以水鸭为原料，烹饪前先将水鸭宰杀剁块，盛血的碗里放少许永新水酒，并将血拌均匀，不让血凝固。之后将红锅里到油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许永新冬酒、盐，然后倒水，盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜子。起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。成品的永新血鸭口感香辣可口，非常受永新人的喜爱。
中文名：永新血鸭
分类：赣菜，庐陵菜
口味：辣
主要食材：水鸭，永新水酒，鲜红椒，生姜，大蒜
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