平定过油肉
2023-12-12
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过油肉是山西平定最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。肉质色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
中文名：平定过油肉
外文名：pingding flat feied meat
分类：晋菜
口味：偏咸
主要食材：猪肉里脊，黑木耳，蒜苔
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