金牛千张皮
2023-12-21
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金牛千张皮，是黄石境内大冶金牛镇内的一种传统小吃。当地千张皮的制作工艺十分讲究，主要以黄豆为原料，制作时先将黄豆制作成豆腐脑，再用竹具搅匀，用瓢浇进跟布巾大小的木匣上，每浇1层就盖1层棉布片，然后再用木杠将略小于木匣的木头压进匣内，将水榨干，再把布巾从匣内取出来，用水轻轻地一层层剥下来，每10张为1把，豆皮两面的皮纹清晰可见，恰似一块长方形的手帕即成。当地千张皮的吃法多样，能做出各种美味佳肴，最常见的吃法就是切成丝煮鲜鱼，味道鲜美，尤以鳜鱼煮皮子远近闻名。
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