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阜阳皮
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2023-09-13
阜阳皮
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:阜阳特产皮
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,系新鲜猪皮经十多道工序加工而成,外观金黄途亮,薄如蝉翼,食之滑而不腻,味美绝伦。上等的皮
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经高级厨师烹调后,则成为招待客人的宴宾名菜,一般不可多得。阜阳皮
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又称春祥皮
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。抗日战争前,阜阳城内鼓楼西面有一个国民饭店,因名厨掌勺,不仅生意红
扣三
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2023-06-22
扣三
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:扣三
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扣三
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原为上海近郊的家乡菜。取水发冬茹一只,放于碗底中央,周围放熟火腿烹笋熟鸡三
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分6份排放,并用熟猪肉丝填满扣紧,上笼蒸透,另用汤碗将三
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轻扣入内,浇以鲜汤,刀功精细,整齐美观,汤汁澄清,口味鲜醇,1982年被为市优质产品。
炒洱
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2023-12-23
炒洱
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:炒洱
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的做法有点类似于我们常见的炒米粉,不过在云南当地非常流行爆炒,就是将油温烧到最大,然后把洱
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放进锅里开大火不停翻炒,只需三十秒就可以出锅了,这样的洱
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不容易烂,而且咬口会比较脆。
南京干
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2023-08-27
南京干
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:煮干
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:南京干
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是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老,干而不碎的干
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,均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝,配合各种汤料煮好,拌上香麻油和上乘酱油,入口清爽而回味悠长。
锦绣鱼
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2023-09-02
锦绣鱼
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:锦绣鱼
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选用鲜活黑鱼(俗称乌鲤),取背脊肉切成细丝,炒制而成。鱼
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条条不断,丝丝匀称,乳白色基调,缀以几丝红绿柿椒,色彩绚丽和谐(温州)
开洋干
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2023-12-05
开洋干
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:开洋干
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是江苏南京地区传统小吃,是茶馆食品之一,早已闻名。烫干
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的干子都是豆腐店特制的大白干,制作之精细,用料要求之高,都是十分讲究的。开洋干
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是用原汁鸡汤煮制,选上乘湖米(开洋)煮透,洒上细如头发的嫩黄生姜丝,淋上小磨麻油,香气诱人,可口开胃,实为
墨鱼豆腐
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2023-10-29
墨鱼豆腐
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:墨鱼豆腐
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祁阳县潘家埠、进宝塘一带流传一道墨鱼豆腐
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名菜。此菜的主要原料为墨鱼、豆腐、肉丝。将浸泡的墨鱼和瘦肉均切成
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,用茶油小炒,不加盐,铲出后用小碗盛置一旁;选择洁白质嫩的豆腐块,将其切成狭长细片(约3公分长),用茶油温火微炒,再放入炒好的墨鱼
烂糊鳝
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2023-08-30
烂糊鳝
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:烂糊鳝
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是湖州传统名菜。采用活鳝鱼、虾仁、鸡肉、火腿等烹制而成。先将活鳝鱼放入沸水锅氽至鱼身盘曲、嘴咧开,捞入冷水盆中;用竹片划去骨和内脏,将鱼身划成三条。再切成4-5公分长的
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段,洗净沥干;青椒切成
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,在沸水中焯过;虾仁用熟猪油炒熟,沥干油;火腿、
提
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发糕
2023-07-06
提
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发糕:提
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发糕,蒸点,特点:糕
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松散,绵糯化渣,甜香油润,油而不腻。烹制法:蒸、炒。此品为重庆传统名小吃,可作筵席点心。因创于江北区九江包席馆,故又名江北提
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发糕。特级面粉、饴糖、老面加水揉和发酵,再加苏打、猪油、白糖揉匀,擀成薄片,抹猪油卷筒,搓成小指粗
盘
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饼
2023-10-02
盘
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饼:盘
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饼始创于清末民间,饼
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细如发丝,外观金黄,口感酥脆,故得名。盘
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饼曾是一些大饭庄的绝活,但因其制作流程过于繁琐,对应的利润却很低,如此矛盾造成了街边摊点和规模稍大的酒店都不愿意制作这种传统小吃,其境遇可想而知。
王母
阁
2023-05-02
王母
阁
王母
阁
,位于弥城西约五公里的半山麓,其北约1.5公里便是名闻海内的南诏铁柱,王母
阁
是由静虚寺、诸天寺、地母殿、莲花庵、王母
阁
及相互联接的厢房组成的座西朝东、横轴布局、一字排列的古建筑群,整座古建筑群的四周皆竹林掩映,大碗口粗的龙竹丛,几人合围的古缅树
沧浪
阁
2023-08-05
沧浪
阁
位于邵武市邵武市熙春公园,时代为宋代。沧浪
阁
被公布为县级文物保护单位。
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窝糖
2023-12-19
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窝糖:
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窝糖:
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窝糖则是白糖的改进型和加工型,在白糖加热变得较软即将溶化时,把它拉成丝状,大约跟发丝差不多粗细,然后醮上西泽本地熟制纯黄豆面,把它绕成卷,再经过特殊的冷却工序加工而成。
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窝糖则是白糖的改进型和加工型,在白糖加热变得较软即将溶化时,把它拉成丝状
卤饵
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2023-12-20
卤饵
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:可以说端仕小锅是昆明城最好吃的小锅卤饵
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。关于这家店还有一个小故事:民国期间,玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园,以小锅氽肉米线、氽肉饵
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著名。一天,因翟师傅劳累过度,氽肉饵
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下锅后,他跑到外面抽水烟筒,回到厨房氽肉饵
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里的汤全干了。恰逢顾客催得急,翟
涌泉三
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2023-12-13
涌泉三
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:涌泉三
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是福州著名的素菜,是福州素菜的代表,福建鼓山涌泉当地特色名吃,名扬福州内外。三
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是指豆腐
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、冬笋丝和香菇
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,切得起细越好,长短粗细整齐划一,菜形色美观,美味可口,令人回味无穷。福州许多寺庙、莱馆都经营素菜,以鼓山涌泉寺素菜最为著名,涌泉三
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