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条
炒头脯
2023-08-25
炒头脯:炒头脯炒头脯系用白果、栗子等配料加酱油、糖、醋等调料,炒
制
铁雀,颇俱山野风味。
发饽饽
2023-12-07
发饽饽:发饽饽发饽饽以大米为主,辅以少部分糯米,淘净后冷水浸泡发涨后磨成浓稠的米浆,通过发酵,蒸
制
而成。
芭蕉芋粉
2023-11-21
芭蕉芋粉:芭蕉芋粉芭蕉芋粉由凌云特产芭蕉芋淀粉所
制
,其透明度、耐煮度高,韧性好,口感爽滑,易于消化。
红桃粿
2023-11-11
桃果象征长寿,故
制
桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃。
制
桃粿分皮与馅两个部分。皮用大米作原料,加红米曲用家庭碓臼舂捣成粉红色细滑粉末,然后用温水搅拌搓捏成大块团状,下蒸笼至半熟取出,在砧板上反复揉锻,即可
葱扒羊肉
2023-10-18
此菜选用熟
制
后的肥肋条肉,切条,配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上,添高汤,下作料用中武火扒
制
,至汁浓后翻入盘内,锅中汤汁勾流水芡,少下花椒油起锅浇汁即成,成菜
海棠砚
2023-09-17
大者可为碑,小者随方圆而磨砻之,以龙池石
制
砚,有400~500年以上的历史。尤以县城北隅海棠洞石所
制
的海棠砚为最佳,质地细腻,湿
淮城蒲菜
2023-08-25
这种菜是淮安城里仅有的土特产,生长在淮城的勺湖、月湖,如移植到郊外或江南、两广,蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管,把这洁白肥嫩的蒲根茎,放入鸡汤或肉汤内,外加佐料烩
制
。如跟猪肉一起烩
制
则更好。
彭集王庄犬肉
2023-07-03
目前,全村有7家犬肉坊,以村民王广千煮
制
的犬肉为正宗且最负盛名。王家煮
制
的犬肉色鲜味美,肉质细嫩,无腥味、异味
蘑菇窝窝面
2023-12-27
蘑菇窝窝面:面团切丁,揿成窝窝形;山海参、鱿鱼、干贝、口蘑、海米等
制
汤煮熟而食。色泽绚丽,鲜香味醇。创始于清道光年间
水晶蒸饺
2023-10-07
水晶蒸饺:由澄粉、生粉、猪大油、盐、沸水调制成坯,包入三鲜馅,蒸
制
而成的一款面点,具有晶莹透亮、光滑味美等特点。
霞浦沙江牡蛎
2023-09-18
所
制
蛎干,颗粒饱满,呈金黄色,香醇甘美。
马兰
2023-09-08
荤素皆美,亦可加工脱水或
制
罐头。经设施栽培可在冬春秋三季上市。(临安)
烤肉
2024-01-06
根据烤
制
方法的不同,又各有各的具体名称,如图奴尔喀瓦普意为馕坑烤肉,也就是人们津津乐道的烤全羊;孜合喀瓦普即串烤肉;喀赞喀瓦普意为锅烤肉,实指炒烤肉;刻仁喀瓦普意为肚子烤肉。民间烤
制
羊肉的方法多种多样,常因条件和需要的不同而不
文桥腊胆肝
2023-11-24
文桥腊胆肝:文桥人
制
作和食用腊胆肝始于何年何代,具体时间已无从考究了,但据该地老辈讲,最小有上千年的历史。据该乡文化站站长易著蔚介绍,他曾在上世纪六十年未看到一本家谱,记载着该族先祖在北宋时就有
制
作和食用胆肝,并把它当作珍馔,是贵客才让其品尝。如按最保守的年代
鼎湖裹蒸
2023-11-08
鼎湖裹蒸:鼎湖裹蒸鼎湖山牌肇庆裹蒸,是用鼎湖山清甜山泉泡
制
出来的,味道会自然更美.
制
裹蒸非常讲究,先要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;再选用上好糯米和当年绿豆;做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;加五香粉、曲酒作调料,以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯
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