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回族博物馆
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179
条
清真糕点
2023-12-22
清真糕点:清真糕点,是昭通市南
回族
现烤清真糕点门市部产品的总称。品种多样,质地优良,是
回族
糕点丛中的一朵新花。目前,该门市部制作糕点的师傅马维宪,曾去昆明映江楼糕点厂学习了两年的技术,更主要的是,马维宪经过长期的实践从昭通市、鲁甸县、贵州省威宁县等
回族
对糕点品
麦芽糖
2023-07-30
麦芽糖:麦芽糖是宁夏川区
回族
群众喜食的一种传统风味糖果食品。每逢秋收完后,
回族
群众便晒好大麦,整理好家具,开始碾米,做糖。这种习惯已有200年的历史。宁夏川区是宁夏大麦的主要产区,为
回族
群众做糖果提供了有利的条件。他们做的糖果除了自己食用外,还拿到街上出售。到
羊肉卤馓
2023-08-02
羊肉卤馓:羊肉卤馓(本地
回族
念sá),是大名县
回族
传统早餐食品。它是将熬稠的油浓麦仁浇上羊肉卤,泡入馒头或火烧,吃时浓香,肉味极佳。每年秋季开卖,入夏停。
大厂清真八大碗
2023-08-05
大厂清真八大碗:在大厂
回族
的饮食文化上清真八大碗享有盛名,历史悠久,广泛流传,经久不衰。究其历史,之所以能发展流传和出名,归纳起来主要因由有二:其一,这里的
回族
群众信仰伊斯兰教,按教规不许喝酒,不饮酒就不用预备炒菜;同时教规教义上提倡节俭,反对铺张,任何铺张浪
牛羊杂割
2024-01-01
牛羊杂割:牛羊杂割牛羊杂割,用牛羊内脏烹制而成,是一种美味实惠的
回族
传统小吃,历史悠久,名不虚传。早在明代,
回族
人民烹调杂割的技艺已十分精湛。地理学家徐霞客在《徐霞客游记》中,就记载了在回民家中品尝牛羊杂割的情形。崇祯十一年(公元1638年)十月,他在云南昆明
永平白鹅
2023-07-10
永平白鹅起源于野生鸿雁,是鸭科雁属鸿雁的一个变种,据《大理州地方畜禽品种志》记载,1263年永平
回族
纥氏开始驯养鹅(鸿雁),迄今为止已有750多年的历史。永平白鹅是当地
回族
农民在特定的地理气候环境、饲料条件、饲养习惯下,
隆回辣椒
2023-07-19
隆回辣椒为本县传统产品,现在常年栽培面积3万亩左右,主产区分布要桃洪镇、山界
回族
乡、北山乡,其余在全县范围各地都有栽培。解放前主要分布在隆回南面山界
回族
乡,北山乡
清水扁食
2024-01-04
清食又因清水居民中
回族
等少数民族居住较多,具有浓郁的民族特色——有汉族的荤扁食和
回族
的素扁食两种。汉族荤扁食
清蒸牛蹄筋
2023-07-29
清蒸牛蹄筋:清蒸牛蹄筋是青海
回族
人民筵席中常见的地方特色菜肴之一,在清真饭馆里被列为地方风味菜。此菜淡嫩不腻,质地犹如海参,颇有高原乡土味,在内地很难吃到它。俗话说:牛蹄筋,味道赛过鲜海参。
回族
人民对加工牛蹄筋十分考究,有高超、熟练的烹饪加工技术。牛蹄筋加工比
睢县垛子羊肉
2023-07-15
睢县垛子羊肉:垛子羊肉是睢县
回族
传统风味小吃,据今年已有200多年历史,椐清真《全羊食谱》记载,垛子羊肉是由
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宫庭御厨多次研究试制而成的一种清真食品,随着清王朝的灭亡,此配方流传民间,睢县垛子羊肉在传统工艺的制作基础上,精心研制、去粗求精,以本地一岁左右山羊
和县炸牛肉
2023-12-16
和县炸牛肉:和县炸牛肉是一道传统的
回族
特殊美食,距今已经有了600多年的历史。在元初明末是,
回族
从西北地区带来的。炸牛肉作为中国菜谱中又一新贵,被评为最具地方风味的佳肴,正是味道鲜美,毫不腻人。世代相传的口诀也一直影响着这道菜,几百年来,经一代代回民口手相传,
烫面油香
2023-07-27
烫面油香:是临潭
回族
群众的一道特色小吃。俗称油饼,是
回族
人民的传统食品,每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节,家家都要煎炸油香,除了自己食用以外,还要赠送亲朋、邻居,有的家里过节纪念亡人,有了红白喜事,也要炸油香以表示尊祖继俗。油香有普通油香、糖油香、肉油香三种。油香
雁山黄皮果
2023-07-22
雁山黄皮果:草坪
回族
乡的黄皮果果色泽金黄、光洁耀目,甜酸适口、汁液丰富而具香味,是色、香、味俱佳的水果。叶、根皮及果核均供药用。民间谚语云:饥食荔枝,饱食黄皮,说明黄皮可帮助消化。黄皮果是亚热带特有品钟,喜温暖湿润环境,草坪
回族
乡雨水丰富,光照充足,昼夜温差大
油香
2023-07-31
油香:是
回族
民间传统的食品,是
回族
对油饼的一种特殊称谓。当家里来了贵宾,或给孩子过满月,过百日、割礼、结婚等,要炸油香庆贺。每逢开斋节,古尔邦节、圣忌节等,家家户户都要炸油香,除了自己吃以外,还要馈赠邻里乡亲,互相品尝,祝贺节日宁夏回族对油香很讲究,一般在炸油
门源奶皮
2023-07-29
门源奶皮:奶皮,是门源地区独特的
回族
名间奶制品,是牛奶煮沸后扬动起泡,再静止一段时间后由悬起的脂肪沫等凝结而成的物质,是牛奶的精华部分。门源奶皮精选青藏高原纯天然、无污染的优质牧草和雪山泉水养育的牦牛、犏牛的新鲜奶汁为原料,在继承
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民间传统工艺的基础上,按照
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