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大漠上的神秘怪塔
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条
东阳土鸡煲
2023-08-31
它是用东阳当地
的
乡土办法烧制而成
的
。炖法极为讲究,不是用明火直接炖,而是将煲置于大大
的
铁锅中焖
上
数小时,直到土鸡之鲜和土煲特有的香味融为一体。为了保持原汁原味
的
香,土鸡煲
上
还
河州糖瓜
2023-07-27
生活在广袤草原
上
的
藏族同胞,他们都很欣赏河州饴糖,这也成了一种传统习惯。例如逢
上
像拉卜楞
的
正月毛兰会,来自雪山草地
的
藏胞都要争购糖瓜,带回帐中,与老小分享。旧时,河州饴糖
的
销量相当可观,生产也颇
生姜(汆)丸子
2023-07-25
生姜(汆)丸子:生汆丸子是陕西
的
一道传统菜肴。蒲城人习惯称做生姜丸子。因为蒲城
的
生汆丸子是以生姜味出头
的
。人们食用过程中,除丸子鲜嫩酥软,汤味鲜美外,在味觉
上
占突出地位
的
是生姜。所以人们将其叫做生姜丸子。据说,有次在宴席
上
,当生汆丸子盆端上桌子后,生汆丸子汤盆
腊蹄子
2023-07-04
最正宗
的
腊蹄子是每年冬季,土家人把自家
的
年猪肢解后趁着余热,洒上佐料淹
上
3~4天,让其味完全渗入猪肉中。然后,将猪肉悬挂于火坑
上
,用松柏枝、桔树枝、橘皮等点火慢熏成一块块微黑或者腊黄色
的
腊肉。熏好
的
腊肉挂在屋外,一个冬季都不会坏
白旺
2023-12-19
白旺:白旺是哈尼族喜庆宴席
上
的
一道重要
的
菜,是每个成年男子最喜欢吃
的
佳肴。一旦佳日节庆酒宴
上
缺少这道菜,就觉得食兴未尽而感到扫兴。白旺是用动物生鲜血加工
的
凉拌菜。多限于健壮
的
猪(病猪、母猪忌用)鲜血。其制作万法是:把炒干了
的
适量食盐放入一个适中
的
盆里备用。当锋
镜泊猴头蘑
2023-08-21
镜泊猴头蘑:猴头蘑,素与燕窝、鲨鱼翅齐名于世,和熊掌、狩鼻构成著名
的
镜泊三大山珍,而扬名中外。猴头是一种营养丰富
的
大型真菌,常常生长在栎树、胡桃、
的
枯枝
上
,也有的生长在倒木
上
和活树
的
伤口外。它呈圆球形,表面复盖着一层鲜嫩
的
黄色茸须,毛绒绒
的
,极象仔猴
的
脑袋,故
金湖八大碗
2024-01-10
是以前金湖民间请客时做
的
八道菜。上世纪70年代之前非常流行,只要请客都是这八样,形式一致,内容一致;而且是一碗一碗
的
上
,前一碗吃完才
上
后一碗,家家如此。八样头在当时已经是高规格
的
宴席了,低一等
的
只
拉祜族手箍脚箍项圈
2023-12-19
拉祜族手箍脚箍项圈:手箍、脚箍和项圈是拉祜族民间常见
的
饰物。佩带在手上、脚上和脖子
上
,是拉祜族传统
的
手工艺品。手箍形同手镯,用一种野生
的
草编制,戴在手腕
上
作饰物。一般戴三至五道,有的戴十几道。脚箍形同脚镯,用一种野生
的
草编制,戴在脚上作饰物。一般戴三至五道,有
苗家腌食
2023-12-09
苗家腌食:腌鱼是苗家待客
的
传统佳肴。它色鲜味浓,吃起来爽口畅心。苗族人民习惯在稻田里放养鲤鱼,将捕捞得
的
鲜鱼洗净,剖开取其内脏,然后撒
上
适量
的
盐和辣椒粉,再和
上
花椒面等佐料浸渍,置于烟火上烘至半干,再把备好
的
甜酒抹上,或糯米粉放在鱼上面,一层鱼一层甜酒糟,装进
葡式蛋挞
2023-07-12
葡式蛋挞:葡式蛋挞,又称葡式奶油
塔
、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型
的
奶油酥皮馅饼,属于蛋挞
的
一种,焦黑
的
表面(是糖过度受热后
的
焦糖)为其特征。葡式蛋挞是澳门小吃中最著名
的
,蛋挞底托为香酥
的
蛋酥层,其上层是松软
的
蛋黄层,酥软兼备,香甜可口。特产文化:
扣碗
2023-10-15
扣碗:扣碗就是粉蒸肉
的
一种,在四川重庆一带
的
叫法。做法:首先是将把片切好
的
肉按顺序铺好在一个没上瓷
的
土碗
上
,六片朝长度方向,另外两片摆在两边。再在所铺
的
肉
上
放上块状
的
土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来,样子跟梅菜扣肉一样。在河南,扣碗
的
做法有几十种。尤其是开封,作
蒲庙铁锅芝麻饼
2023-11-22
蒲庙铁锅芝麻饼:起源于蒲庙、那楼、刘圩、中和等乡镇,原是邕宁人过年过节
的
喜庆小吃,现在只有少数老年人会做这种小吃,是一种将近失传
的
小吃。米面做
的
饼皮,黄糖加上若干种粟米加工成
的
饼心,在烧红的铁锅
上
烙干,撒
上
芝麻。其貌不扬
的
圆饼,香脆
的
饼面咬在嘴里咔吱而化,渗出
面筋凉皮
2023-12-29
面筋凉皮:面筋凉皮主要出自关中一带,西安城里
的
人家也多有自做者。首先是洗面筋,先和好面,醒
上
一段时间,大约有半个小时就差不多了,然后将面团放在水里洗,洗面筋时要轻拍面团,切不可去搓揉,当面团洗到再无淀粉流出时,就算洗好了。洗好
的
面筋可以在笼
上
蒸,也可以在锅里煮
蒸肠粉
2023-11-19
它是将米浆置于特制
的
多层蒸笼中或布
上
蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断
上
碟。肠粉成为不少广州人早餐必选
的
食品,它白如雪、薄如纸、油
菜煎饼
2023-10-06
菜煎饼:煎饼过去为淄博南部淄川、博山等地人民
的
主食,菜煎饼是传统吃法之一,堪为当地风味一绝。制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎,加虾皮、调味品,用花生油炒熟,拌匀成馅,然后将摊好
的
煎饼摊
上
馅,再折叠成方形、长方形或三角形,在鏊子
上
煎烙至熟呈深黄色,即可食用。有
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