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姜肱故里
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苏庄炊粉
2023-12-18
苏庄炊粉:苏庄炊粉是衢州开化一道特色菜,一般的制作方法是把要蒸的菜或肉洗净切好,然后放到饭盆里,加上米粉、山茶油、腊猪油、米酒、食盐、辣椒、
姜
、蒜、葱等拌匀,待水烧开后,再散放到饭甑里盖严,用猛火蒸熟。蒸好的炊粉,色香味俱全,既保存了蔬菜和肉原有的风味,营养丰
清蒸三门青蟹
2023-12-18
三门青蟹以个大、体壮、色泽鲜艳、肉味鲜美驰名闽浙沪,青蟹的做法有很多种,清蒸、芙蓉青蟹、
姜
葱青蟹、青蟹豆腐煲、百花青蟹丸等,而清蒸是最常见的做法,食用前先用
虾酱蒸盘菜
2023-12-18
干蒸食用微带甘甜味,菜肴特点是爽口鲜美,冬食萝卜,夏食
姜
中,萝卜品种内盘菜最佳。【详细】中文名
干烧铜鱼
2023-12-16
干烧铜鱼是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣椒、蒜、
姜
、酱油、高汤、白糖等佐料制作,色泽红亮,红油包汁,味香鲜嫩。
蒸脑花
2023-12-15
蒸脑花:将猪脑、猪舌头刮洗干净,把猪脑切为小块,猪舌头剁碎,与切细的葱、
姜
、大芜荽、野花椒、青辣椒、蒜、香茅草等作料及适量的盐拌均匀。分成数份,用芭蕉叶包好放进甑子里蒸熟即可。味甜嫩、质软、呈乳白带点灰色,据说有补脑、安神的作用。用蒸的方法烹调菜肴的有叶包蒸猪
温拌腰丝
2023-12-15
由于刀工细致,烹调方法考究,制作出的菜肴腰丝脆嫩,
姜
香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清
栗子扒白菜
2023-12-14
主料是白菜心、栗子,配料是葱末、
姜
末等,调料为盐等,主要通过扒制的做法而成。此菜选用的是富含铁元素的迁西板栗配上玉田白菜,再浇上由鸡、鸭、猪肘熬炖的鲜汁,白菜吃起来清冽多汁,板栗经过煮和炒两道工序后酥烂香
全州醋血鸭
2023-12-14
全州醋血鸭采用盛夏上市的子鸭为原料,杀鸭留血、注入酸醋,以嫩
姜
或苦瓜为配料,将鸭肉先武火、再文火焖熟,在出锅
珠海九大簋
2023-12-13
珠海九大簋指的是乾务飘香泥鱼、清水基围虾、斗门重壳蟹、
姜
豉炒藤鳝、铜盆黄沙蚬、油泡禾虫、家乡焖莲藕、特色蒸海鲈和酱香横琴蚝九大珠
鲍赛葵花鸡
2023-12-09
制作方法1.小鲍鱼涨发回软,用高汤加
姜
、葱汁调味上笼蒸回软入味,小南瓜取皮改刀成葵花叶片焯水。2.将鸡茸放入大圆盘(刷油)整形成圆形,熟火腿改刀成丝,香菇改刀成粒装饰成葵花形,上笼旺火蒸10分钟取出,装入玻
鸡棕卷粉
2023-12-07
鸡棕卷粉,以米卷粉为主料,鲜鸡棕菌及云腿辅之,配以
姜
、蒜、椒、盐等多种调味品。此食做工精细,味道鲜美,卷
马山香鸡
2023-11-22
原料肥嫩香鸡1只(重约1—1.5公斤为好),葱、
姜
、油、胡椒粉、盐、味精
白切胡须鸡
2023-11-13
靓鸡一定要白切,白切保持了鸡的原汁原味,滚水之后,放入鸡和
姜
葱,改为慢火浸十来分钟,从而使得鸡不会萎缩。刚出锅的鸡,配上用干葱、酱油和花生油调成
紫苏山坑螺
2023-11-13
上乘的方法要先将螺放入清水浸净,去其壳内的杂物,爆炒时,还要配齐青椒、紫苏、
姜
、葱等佐料,这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。由于山坑螺肉,有着独到的鲜爽味,吃法独特,乐于此道的大有人在。尤
桥底炒辣蟹
2023-11-09
它是把肉蟹宰杀后,清洗干净,然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉,以保住肉蟹的原汁原味;刷好后将肉蟹放在一边备用;在锅内下豆瓣酱、
姜
、葱、豆豉、紫天椒等,把这些配料放在一起煸炒,直到炒出香味;把蟹放进锅内,和配料放在一起煸炒
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