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孔子入周问礼碑
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条
凤翔腊驴肉
2023-12-26
传说清末时期有位姓苏名石娃的,当时制作的腊驴肉以其特色远近闻名,制作方法:选上等的驴腿肉,淋净血水,悬挂晾晒浮水,干后切块
入
缸内,分层加入硝盐,上压巨石,月旬取出,白天挂于阳光下晾晒,
鹤庆米糕
2023-12-22
制作干糕先将上等白米泡软后,压磨成粉,然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细,用细筛筛
入
甑子内,再用薄刀小心划成2寸、高1.5寸,
鹤庆吹肝
2023-12-22
而大理鹤庆人则将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,然后撤掉麦竿儿,将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟,放凉,切片,拌
入
芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成,其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。切片略带
拔丝奶豆腐
2023-12-19
奶豆腐是蒙古族牧民家中常见的奶食品,而拔丝奶豆腐就是将奶豆腐切条,裹面粉,挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊,
入
油锅炸熟,呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成
个旧水泡梨
2023-12-19
个旧水泡梨:水泡梨是将采摘于深山里的涩梨,清洗后加中草药
入
缸泡制而成。水泡梨不仅风味奇特、口感极佳,还具有健胃脾、生津解渴的功效,因此深受游客的喜爱。水泡梨果实均匀,皮薄肉厚,味道甜美。最主要的是水泡梨具有清肺抑火的功效,所以深受个旧人喜爱。水泡梨的制作是在每
凤趴窝
2023-12-18
凤趴窝选用云中跑地雏鸡,借鉴鲁菜和客家菜盐焗技法,经劈脊、
入
料、烹制等数十道工序制作而成,具有皮酥肉嫩、醇香宜人的独特风味。此
独占鳌头
2023-12-17
厨师通过此典故,以大虾、甲鱼为主料,通过精心加工,将虾去壳留尾拖糊滚白粉丝油炸后放盛器周边,将甲鱼宰杀处理后留整壳,肉切小块,烧制入味盛
入
盘中,四周再围上西兰花,使之形成独占鳌头之势,且此菜
白家锅烙
2023-12-17
白家锅烙制作方法与饺子有所相似,馅料一般为纯猪肉馅,辅以葱姜调味,将准备好肉馅包
入
面皮,放入油锅中煎好即可。其特点是底色金黄、形如虎蹄、口感鲜醇、
施甸骨蚱
2023-12-16
采用新鲜猪排、脊骨及少量肠、肚砍剁成均匀的团状,然后加入多种香料拌揉至透,填压
入
罐(瓶),再用猪油密封置于阴凉处,一般三个月后即可加热食用。成熟的骨蚱骨质酥松,色泽鲜红透亮,油而不腻,鲜味淳厚
松鼠鳜鱼
2023-12-15
相传清代乾隆皇帝下江南时,曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,
入
酸蚂蚁蛋
2023-12-15
先用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄后加水,待水烧开,倒入酸蚂蚁,煮上20分钟,盛
入
碗中,即可就餐。其味道鲜辣可口,并有特殊的酸甜味,含有丰富的蛋白质,是基诺人喜爱的佳肴
渔歌唱晚
2023-12-13
渔歌唱晚这道菜采用的主要材料是濑尿虾,将其切刀处理后,酿
入
咸淡水虾胶,放入沸油锅中煎炸即可,捞出,配上渔民面人,虾肉鲜嫩又酥脆。濑尿虾不仅用作夜宵,用作菜肴也是有独特的风味,海鲜的鲜味与锅铲结
南煎肝
2023-12-13
80度油锅炸至七成熟时滗去油,烹
入
酱油、白糖、绍酒、胡椒粉、蒜米、葱珠、芝麻油等调料翻
金家豆腐丸
2023-12-13
金家豆腐丸外形美观,形如松球,闻之则油香扑鼻,
入
口外脆内嫩,嫩滑爽口,调料独特,麻、辣、香、鲜俱全。既可作街头小吃,也可上宴席增加花色。
酸汤龙骨面
2023-12-12
再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片,
入
开水锅中煮
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