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条
炒双粉
2023-09-02
炒双粉:说起炒双粉,这可是高楼地方的一大特色,任你挑选一家酒店,
里
面的师傅都能为你炒出道地的双粉来。炒双粉,顾名思义,独特的就在双粉二字,即番薯粉和细粉丝。高楼炒双粉的做法颇为讲究,双粉下锅前,要先在温水中浸泡,且要分先后,番薯粉先放,粉丝稍后,浸泡过的双粉炒
托县莜面
2023-08-15
莜面须放在陶瓷盆
里
和。一半莜面一半滚水。莜面和得放了屁,有了声音,民间有惊死公公,吓死婆婆之说,莜面才和好了。和莜面有三光:面
回民十大碗
2023-07-30
烩九子:丸子酥烂,汤浓味香;烩夹板;夹板软韧可口,外酥
里
嫩;烩肚丝:肚丝筋软,香辣适口。烩羊肉:汤鲜、肉烂;烩假莲子:
新集油炸河鱼
2023-07-25
把河里网来的鱼儿剖出肚腹,晾晒半干,在制作时再清洗一遍,将清洗后的鱼儿倒入撒有盐巴,花椒的面糊中,像是给鱼儿穿一身薄薄的衣服,然后,将穿了衣服的小鱼儿放进六成热的油锅里煎炸,待鱼儿表面炸成焦黄,遂捞进漏筛
里
散晾,即
薰鸡丝烩腐皮
2023-07-15
制作时先将薰鸡剔骨,切成一分见方的长丝,腐皮切成一寸半长、一分宽的长条,放入开水盆
里
下碱面搅匀,换水除碱味后用开水养住备用。锅放火上,添入清汤,加进佐料。汤沸后勾入流水芡,放入腐
苗家鱼冻
2023-07-08
在寒冷的天气
里
,有客人自远方来,主人冒着严寒天抓鱼。当晚做苗王鱼或者酸汤鱼招待客人,当家常拉够,客人睡去,主人便将还留有的数条活鱼放入黄豆一起煮,加入少
清汤燕窝
2023-06-09
厨师的汤,唱戏的腔,这句名言
里
说的就是谭家菜的高汤和谭鑫培老
豚骨拉面
2024-01-13
豚骨拉面:豚骨拉面十日本的特色美食,豚骨拉面最特别的环节在汤
里
。这汤得用猪的不同部位肉骨,用文火长时间熬煮成乳白色的浓汤,出汤的时候再加入八种不同的食料合成的调料。当然除了豚骨拉面外,味增拉面也是比较有特色的日本拉面。豚骨拉面的汤头分赤白两大系列,赤汤的味重色
乌粗陶鲁尕
2024-01-06
肉炖至七八成熟时捞出,装在精致的大盘子
里
,端上,连带羊头和羊尾,再
凉鱼
2023-12-30
或趁热时将面糊从多眼的器具(箅子或漏盆)
里
漏过,下面用放有凉水的盆接着,这时漏下去的
淇河缠丝鸭蛋
2023-12-20
其特点:个大,双蛋黄,煮熟后,蛋黄呈黄红色,切开可见内有缠绕着的一圈圈不同的色环,由外及
里
绕着中心,故称缠丝鸭蛋,其特点:口感细腻,鲜而不腥,营养丰
塘厦碌鹅
2023-12-18
将鹅放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鹅肉
里
。而骨髓则和白
碧绿羊排
2023-12-18
此菜造型美观,味鲜香酥,外脆
里
嫩。在加工胁条时,所带的脊肉要大小均匀,炸时火不能太
葱包桧
2023-12-07
他对秦桧夫妇的心头之恨,还愤愤难平,就将冷油炸桧在热锅一烤,把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼
里
,再用铁板压烤,烤
麻渠大糖
2023-12-03
麻渠大糖:麻渠大糖,是山东省烟台市莱州地区的地方传统糖果,因产在莱州市平
里
店镇麻渠村而得名。麻渠大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作成的,从麦芽的发酵到最后成糖,这前后需要作头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序。食之酥脆松
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