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条
泰宁擂茶
2023-06-29
泰宁擂茶:泰宁
有
三茶:客家擂茶、乡野藤茶、湖上岩茶。尤其是这客家擂茶,做起来热闹,吃起来也热闹。客家人作擂茶时,坐在凳子上,双腿夹住一个陶制
的
擂钵,抓一把茶叶放入钵内,握一根半米长
的
擂棍,频频舂捣、旋转。边擂边不断给擂钵里添些芝麻、花生仁、草药等。待钵里
的
东西
口孜熟羊肉
2023-06-28
口孜熟羊肉:历史沿革口孜熟羊肉在当地
有
俗称咸里烂里之名,因其羊肉做出之后,香烂可口,其肉质达到可以不用嚼,直接吸食也可,可见其熟烂程度,在当地颇受欢迎
的
一道名菜。口孜熟羊肉制作始于清代末期,发展至尽已成为回族
的
清真名吃。羊肉历来被当作冬季进补
的
重要食品之一。寒
景宁吊瓜子
2023-06-26
营养丰富,是众多喜欢
的
绿色天然休闲食品。瓜产籽质脆肉满,香气浓厚,是休闲食品瓜子中
的
极品,是绿色
的
上等佳品。吊瓜,瓜篓籽
有
健胃、润肺、化痰、散结、
樊川小肚
2023-06-25
樊川小肚:樊川小肚是江苏省扬州市江都区樊川镇
的
特色美食。樊川小肚,俗称蒲包肉。小肚
的
主料是精肉与板膘,配料为豆腐皮与淀粉,调料
有
姜、葱、酒、糖、盐和香料。得用陈年老卤汤煨,煨时把握火候,才能入味,成为香味扑鼻
的
蒲包肉。樊川小肚可溯至清代早期,距今约有300余年
糖腌锁阳
2023-06-16
糖腌锁阳:糖腌锁阳锁阳誉称不老药,又名锁严,主产于内蒙西部,传统中医学称其
有
壮阳补精,养筋健骨,润燥滑肠
的
作用。适用于肾虚
的
阳痿遺精、筋骨痿弱、腰膝无力及肠燥便秘等症。现代科学研究表明,锁阳内含成份能作用于丘脑垂体,肾上腺皮质等内分泌器官,在液体调节
的
不同层次
广灵大号
2023-06-15
广灵大号:广灵大号是广灵独有的一种器乐,号筒如倒扣
的
瓮一般,当地人也称这种号为大瓮号。传统
的
大号是铜质
的
,重约4公斤,平时号管套在号颈内,演奏时将号管拉到号颈处,号长
有
60厘米。这种大号属于单音号,只能发出一上一下两个音,不能吹奏曲牌,但是因为声音低沉独特,余
七须黄花菜
2023-06-14
七须黄花菜:七须黄花菜产于晋城市沁河流域
的
加丰镇。其优点,一是颜色鲜黄,干净整齐;二是角苞长、肉厚,粗壮肥硕;三是脆嫩清口,久煮不烂。黄花菜俗称金针,
有
五须、七须之分。潘河村
的
七须金针不同于一般
的
五须金针,它具有色泽金黄、须长5寸、美味可口、肉嫩鲜明、营养丰富
北瓜揽饭
2023-12-25
北瓜揽饭:北瓜揽饭龙驹寨人把南瓜叫做北瓜,尽管名差南北,却是一样
的
东西,据说这是如今治糖尿病
的
最佳食疗瓜类。当地人以它为主料做出
的
北瓜揽饭,在龙驹寨流传了数千年,
有
民谣为证:死不在赵徐二沟扛活,北瓜豇豆吃死,红薯芋头救活(赵沟和徐沟是龙驹寨
的
两条座北向南
的
小山
烤茶
2023-12-23
烤茶:是大理地区白、彝、汉等民族饮茶
的
一种方法。烤茶
有
清心、明目、利尿
的
作用,还可消除生茶
的
寒性。制饮烤茶
的
方法是:先将特制
的
小土陶罐放在火塘边或火炉上,先把陶罐烤热后,再放入茶叶,然后不断抖动小陶罐,使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄,待茶香四溢时,将沸水少许冲入陶罐
洋芋鸡
2023-12-20
洋芋鸡:做洋芋鸡
的
主料没有太多
的
讲究,只是鸡要嫩,
有
童子鸡最好,洋芋尽是选用麻皮水分少
的
那种。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些。先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味,放入斩小
的
鸡块炒至出油,再倒上切好
的
洋芋,这洋芋块要切得稍大一些,翻炒几分钟后即加适量
蒸脑花
2023-12-15
蒸脑花:将猪脑、猪舌头刮洗干净,把猪脑切为小块,猪舌头剁碎,与切细
的
葱、姜、大芜荽、野花椒、青辣椒、蒜、香茅草等作料及适量
的
盐拌均匀。分成数份,用芭蕉叶包好放进甑子里蒸熟即可。味甜嫩、质软、呈乳白带点灰色,据说有补脑、安神
的
作用。用蒸
的
方法烹调菜肴
的
有
叶包蒸猪
爆炒苦笋
2023-12-11
爆炒苦笋:苦笋
有
炒、拌、泡三种做法,风味以咸鲜清淡为主。在当地,家常做法就是土猪肉炒苦笋,取农家土猪
的
上好花腩肉,在豆豉、蒜蓉中爆香,再加入竹笋一起焖煮。土猪肉质香浓郁,经过长时间
的
焖煮,借竹笋吸收了它
的
油腻,保留了肉
的
甘香,口感嫩滑、入口即化,而竹笋
的
植物纤
老韩头鸡汤豆腐串
2023-12-04
老韩头鸡汤豆腐串:鸡汤豆腐串是吉林
的
特色小吃,材料就是鸡骨架和干豆腐,也有些地方叫豆干或者豆皮
的
。在吉林干豆腐
有
一个特色吃法,是长春传统
的
街头小吃,就是鸡汤豆腐串,采用鸡汤、干豆腐等特殊独特秘方制成,具有风味独特,百吃不腻等特点,里面整齐
的
摆满了竹签串好
的
干豆
宣化莜面窝
2023-12-01
宣化莜面窝:宣化莜面窝是张家口宣化
的
一种著名小吃,滋补健脾养中气,油面窝窝,蘸着蘑菇卤汁,吃到嘴中,脆、爽、鲜香、筋道。宣化
的
莜面做
的
花样可多了,
有
猫耳朵、蒸拔鱼、烫面饺等,正宗
的
做法是从和好
的
莜面上揪下一小块面疙瘩,以一手食指为轴心在另一手心中卷搓,就成了这
洋中拌粉
2023-12-01
洋中拌粉:洋中拌粉,又称焯粉,亦称洋中水粉,在洋中当地和蕉城城区相当出名,口感好,
有
咬头,配以生姜丝、荷包蛋,风味独特,已成为宁德蕉城富有特色
的
名牌小食之一,也是宁德
的
特色美食小吃。洋中拌粉其中一种主要
的
吃法是现做现拌,也称拌粉或烫粉,特制
的
姜丝,让原本清淡
的
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