搜 索
鉴湖鱼味
2023-12-19
鉴湖鱼味：鉴湖鱼味是浙江绍兴传统的地方名菜，绍兴一道含有辣味的名菜。绍兴名厨运用鉴湖草鱼，创制了形状似花，咸酸甜辣，松香可口，香气馥郁的鱼味菜。在绍兴，大的酒店餐饮，基本都会做这个鉴湖鱼味。中文名：鉴湖鱼味口味：鲜美主要食材：草鱼辅料：红辣椒猪肉(瘦)淀粉(蚕
鉴湖鱼味
2023-09-04
鉴湖鱼味：鉴湖鱼味是浙江绍兴菜，咸酸甜辣，鲜香可口。主料：草鱼500克。辅料：红辣椒50克猪肉(瘦)25克淀粉(蚕豆)30克。调料：白砂糖40克姜1克黄酒30克小葱5克醋30克大蒜5克盐2克味精1克香油15克猪油（炼制）50克。做法：1、草鱼宰杀治净，片取净肉
绍兴青石
2023-09-05
绍兴青石：产品名称：青石产品产地：绍兴产品特征：绍兴石矿，储量丰富，石质耐磨，抗压力强，天然级配好产品简介：主产于绍兴县东湖、柯岩、吼山、下方桥、富盛、湖塘、斗门、江桥、福全等乡镇。绍兴采石，始于越国范蠡，盛于隋、唐。南宋嘉泰《会稽志》载：隋开皇时，杨素封越国
柯桥豆腐干
2023-12-04
柯桥豆腐干：柯桥豆腐干原名称为五香茶干，是浙江绍兴传统的地方名吃之一，以其历史悠久、制作精细、风味独特而闻名。柯桥豆腐干是选取质量上乘的黄豆搭配上茴香、桂皮、丁香、甜面等十几种辅料制作而成，需要经过选料、磨碎、滤浆、冲浆、点花、上箱、包扎、焐制、晾晒等12道工
绍兴黄酒
2023-09-04
绍兴黄酒：地域范围绍兴鉴湖水系区域.特定品质绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应
鉴湖醉河虾
2023-09-04
鉴湖醉河虾：醉河虾源于民间，每当春秋之季有自制自食之习。鲁迅先生在《码上支日记》和《答有恒先生》中写到醉虾，说一盘醉虾放在席上活活的，虾越鲜活，吃的人便越高兴，越畅快。此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾，调以绍酒、南乳汁等炯醉。其特点是亮肉相离，生脆鲜嫩，清香醇香，别
绍兴青鱼
2023-09-05
绍兴青鱼：产品名称：青鱼产品别名:螺蛳青产品产地：绍兴产品特征:体似圆筒，尾部侧扁，腹部微圆，背显青黑，腹露乳白产品功效:肉厚刺少，富脂肪，味鲜美，有荡鱼以此为最美之赞誉产品简介：主产于境内鉴湖、西小江、瓜渚湖、??湖、贺家池、铜盘湖和小越湖等水体，系绍兴一大
绍兴醉鱼
2023-09-04
绍兴醉鱼：绍兴醉鱼干采用绍兴鉴湖淡水鱼、配以绍兴糟烧、茴香桂皮等上等原料，产品具有油润可口、细嫩鲜美。为家庭、宾馆餐厅之必备之品。绍兴醉鱼是家乡传统名菜，盛誉至今。公司沿用传统工艺，选用一级淡水鱼，经过道道工序精工细做，配制绍兴特有佳酿黄酒酒糟调制而万里，产品
绍兴河蟹
2023-09-05
绍兴河蟹：产品名称：绍兴河蟹产品产地：浙江绍兴产品特性：黄毛、青背、白肚、金爪，黄满膏丰产品成分：蛋白质17.5克、脂肪2.6克、钙126毫克、铁2.9毫克、硒56.7微克、维生素A389微克、核黄素0.28毫克、维生素E6.1微克产品功能：舒筋益气、理胃消食
绍兴臭豆腐
2023-12-04
绍兴臭豆腐：绍兴臭豆腐，又名油炸臭豆腐，是浙江绍兴有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，为绍兴的一大特色风味，源远流长，一经品味，常令人欲罢不能。绍兴臭豆腐制作技艺最早可追溯到唐代，延续至今已有一千多年的历史，千年来有闻着臭、吃着香的美誉。臭豆腐其名不美，外陋内秀，
绍兴河鳗
2023-09-05
绍兴河鳗：产品名称：绍兴河鳗产品产地：浙江绍兴产品特性：体长，呈圆筒形，背侧灰褐，下方白色，无腹鳍，鳞细小，肉质细嫩，富脂肪。产品成分：高脂肪、高蛋白。产品功能：清凉解热，壮体强身，滋补保健等功能，可以治疗夜盲症、肺炎、肺结核等病症。产品历史：清康熙《会稽县志
绍兴腐乳
2023-09-05
绍兴腐乳：产品名称：绍兴腐乳产品产地：浙江绍兴产品特性：酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满产品成分：蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富。产品功能：健脾养胃、增强食欲产品历史：早在五世纪魏代的古籍中，就有对腐乳的记载：干豆腐加盐成熟后为腐乳。明代李时珍著的《本草
绍兴鳜鱼
2023-09-05
绍兴鳜鱼：产品名称：绍兴鳜鱼产品产地：浙江绍兴产品类别：属鲈形目,鳍科产品特性：体侧扁，背隆起，呈青黄色，具黑色斑纹，鳞细小，性凶猛，喜食鱼虾，肉质细嫩，味鲜美，无毛刺，营养丰富。生长期快，品质优良。产品成分：含蛋白质含量高、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克
绍兴茴香豆
2023-12-04
绍兴茴香豆：茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。茴香豆看似简单易煮，其实大有讲究，须精选干蚕豆（俗称罗汉豆），淘洗下锅，加水至浸没，猛火煮约15分钟，至豆皮周缘起凸、中凹陷时，即加桂皮、茴香和酱油，再文火慢煮约15分钟。
绍兴香榧
2023-09-04
绍兴香榧：香榧为常绿乔木，属紫杉科榧属，是世界稀有干果之一。香榧在我国为原产，浙江是原产地之一，会稽山区山高岭峻，云雾缭绕，温湿凉爽，适宜香榧树生长，是浙江香榧的主产区，已有1300多年的栽培历史。榧树雌雄异株，有性繁殖全周期需29个月，一代果实从花芽原基形成