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豉油皇五花肉
2023-12-17
豉油皇五花肉:选用上等五花肉切成大块,入清水中煮
至
七成熟,起锅上色,入油锅中炸
至
金黄,放入调好的豉油汁中煮2小时,起锅改刀成型入蒸箱中蒸4小时即可出笼,用原汁勾芡浇在五花肉上,用青白菜汆水后围边。整体色泽红亮、咸甜适中,肉肥不烂,肥而不腻,老少皆宜,风味独特。
葱扒羊肉
2023-12-16
此菜选用熟制后的肥肋条肉,切条,配炸黄的葱段、玉兰片铺
至
锅箅上,添高汤,下作料用中武火扒制,
至
汁浓后
卤鸭子
2023-12-06
卤鸭子:卤鸭子基本制法为:选当年生的仔鸭,宰杀后褪尽羽毛,开膛取出内脏,洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入沸水中略烫
至
皮紧,捞出抹干水份,置熏沪中,用稻草烟熏
至
呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,食时改刀装盘即成。制作烟熏鸭,卤水的调制极为重要,卤水要用老卤
精制芋泥
2023-11-11
先备铁锅放入猪油,随后将芋泥及白糖放如,用文火煎熬,并不断用炒勺翻搅,
至
芋、油、糖充分溶化融合,
至
有一定粘稠性和光亮度即成。
慈菇猪蹄
2023-09-15
制作时先把慈菇去皮切块,下锅煮
至
八成熟捞出,在清水中冲去苦味,沥于备用。猪蹄切块,鱿鱼切丝,加骨汤煮
至
八成熟。然后以炒锅将调料、猪蹄、葱菇轻炒,下骨汤焖熟
鸡西人参
2023-08-19
使用提示:内服:煎汤,3
至
10克(大剂量30克),宜另煎兑入;研末,1
至
3克;或熬膏、泡酒、入丸散。人参知识介绍:人参为五加科植物人参的根。栽培者为
烤羊尾
2023-08-15
把植物油热
至
五成,将羊尾裹上蛋,泡糊,逐个入油炸,炸
至
炸老虎
2023-08-04
锅内倒油,烧
至
七成热时,将面片放内锅内,面片改颜色时,翻个,炸
至
8、9成熟时,捞出,稍凉一下,将面片一端,撕开一个鸡蛋大小的口儿,把鸡蛋磕开,从小
酱汁鲤鱼
2023-07-03
锅置旺火上,放入色拉油烧
至
八成热,油炸鱼
至
金黄色时捞出。锅内留底油,以葱段、姜丝爆炒,加
绥德黑粉
2023-12-29
黑粉的做法:1、将绿豆用凉水洗净,放入盆内加适量冷水泡约九
至
十小时,用石磨推成稠糊状,用罗子过滤到缸内,约放七
至
八小时,使其发酵后,去掉缸内上下的稠糊沫,加凉水过滤在盆内。2、旺火烧开水倒进芡糊,
留坝八里关罐罐肉
2023-12-24
留坝八里关罐罐肉:八里关罐罐肉是从清朝末年流传至今的传统美食,是选用上好五花肉用油炸
至
浅黄色,然后用葱、姜、蒜腌制一个多小时,再放入罐里炖
至
8成熟,加上红萝卜、土山药、木耳,吃的时候是一罐肉、一罐汤,再配上锅盔馍,馍有馍香、肉有肉香,健康有营养。此小吃已选入留
寨桥老鹅
2023-12-16
寨桥老鹅制作原料主要有鹅,挑选生长2
至
3年的优质老鹅,切块放入油锅不断煸炒,再加入少许水,放入秘方调料,焖
至
鹅肉酥烂,大火收汁即可出锅,味浓肉嫩,香气扑鼻。寨桥老鹅的口感特点是鲜香纯
镇远道菜
2023-12-13
制作方法是以青菜作原料,置阳光下曝晒
至
菜叶发软后洗净,再晾晒
至
八成干加盐揉搓,入缸内腌一夜,再晒再揉反复四、五次,使盐完全浸入菜的叶和茎内,再用甑子蒸,洒上白酒,入坛密封3个月
酸辣蕨根粉
2023-12-06
酸辣蕨根粉:酸辣蕨根粉是四川的一道汉族特色小吃,滑嫩爽口、酸辣鲜香,采山上鲜蕨菜,用木棒击打
至
出浆,把浆烘
至
成粉状,吃起来很有韧劲,黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣,令这道菜平添了几分姿色。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣,而且带有麻油的香味,有一点
粉虫
2023-12-05
粉虫始于清代,先将籼米洗净浸透,磨成稀稠适宜的米浆,滤成湿粉团置锅内煮
至
半熟,起锅揉搓
至
软硬适度有韧性的粉团,然后搓成条状,扯下小段在专用竹箕背搓几下,成虫
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