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油子
2023-07-28
油子:油子油子,藏语称果锐把和好的面压扁,切成长方形、菱形、三角形,做成花纹,放入烧开的青油锅中,炸
至
金黄色捞出即可。
梨瓜
2023-09-27
每只瓜重一
至
二斤。
爆焖羊羔肉
2023-12-31
剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净,切成1
至
2寸见方的块;锅内烧热青油,
至
油冒烟时,
烟薰鸭子
2023-12-08
烟薰鸭子:烟薰鸭子是四川的著名小吃,在川西地区影响极大基本制法为:选当年生的仔鸭,宰杀后褪尽羽毛,开膛取出内脏,洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入沸水中略烫
至
皮紧,捞出抹干水份,置熏沪中,用稻草烟熏
至
呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,食时改刀装盘即成。制作
兰花大虾
2023-10-30
每只明虾由背部切入一刀
至
尾部(但不可切断)抽出肠筋及抽断腹下的白筋,然后由靠近头部处反插出尾部,以使虾身可以直立。②葱姜拍碎加盐及酒拌匀后淋在虾肉上腌5分钟。将全部明虾排列在碟中,用大火蒸5分钟左右,
至
熟
苇叶包鸡翅
2023-08-16
鸡膀,连接鸡体
至
鸡翅的第一关节处,肉质较多;膀尖,鸡翅第一关节处
至
膀尖,骨多肉少。苇叶包鸡翅的主料是:鸡翅50
铅锌矿
2023-08-16
铅锌矿:矿产储量是全市有色金属矿之首,有两个矿带,南带为算盘峪
至
兰花岭铅锌矿成矿带,北带为响水沟
至
亮甲铅铜矿成矿带。在中华岩寺、唐家东沟、祁家堡子等地有矿点8处,碾盘沟、矿铜沟等地有矿化点6处,便都规模较小,不具工业开采意义。分布在兰花岭的马沟、李家堡子、翟家
炸羊尾
2023-08-14
把植物油热
至
五成,将羊尾裹上蛋,泡糊,逐个入油炸,炸
至
呈淡黄色时捞出装
炸辣粑
2023-07-08
炸辣粑是将糟辣椒与糯米面、大米面混合拌匀,装入坛内密封,待米面呈红色并带酸辣味即成,取适量炸辣粑,捏成圆饼,净锅上火放油,烧
至
油温三成,下炸辣粑圆饼压薄,小火慢煎
至
两面金黄,出锅改刀装盘即
刺毛鳝筒
2023-06-24
一般需选用粗壮大鳝(250克左右)4条,活宰尽血,去内脏洗净,批去鳝脊骨,斩头去尾,在鳝肉上剞出网眼状刀纹,深
至
及皮,撒上干淀粉。另将猪肉糜及绍酒等佐料涂抹鳝肉,然后将鳝肉段卷成筒形。待熟猪油锅烧
至
七成热时,放入鳝筒段
羊场茶食
2023-12-10
羊场茶食:羊场茶食黔西茶食早为清宫御点,由晚清宫廷御点师后代张女尼在黔西羊场乡秘授女徒张二和尚,后又传
至
羊场民间。其制作只要以上等糯米为原料,水泡40天,每三日换水一次,晾干碾成粉,拌水提成块,煮成蜂窝装,取出放石碓内搅拌
至
翻泡,按比例加野小豆根粉搅匀,铺于案
棉湖薯壳板
2023-11-12
棉湖薯壳板:棉湖薯壳板与客家人不同的是,学老人的食品比较讲究外表的形色,薯壳板以番薯做成板皮,内以豆沙为主料,加入一捋荠菜居中,下方以两片互成90度角胡萝卜片做成桃板状,蒸
至
全熟之后,切成块状,再拌入打好的蛋花及适量盐油炸
至
金黄色即可食用。外咸内甜,外酥而脆,
走油豆豉扣肉
2023-10-28
锅内加清水,放入五花肉煮
至
八成熟捞出,用净布擦干肉皮上的水,趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。炒锅置旺火,放入茶油500克,烧
至
八成热,将五花肉皮朝下入锅走油,待肉皮炸呈红色时起锅,
匡庐石鸡腿
2023-09-27
取鱼盘一只,锅留少许油,将白糖放入熬
至
带粘性的糖液,用泡司醮上液在鱼盘的一端垒成假山一座。姜切片,葱切段。再将炒锅上火放入油,烧热
至
四成油温里,将用
闽南沙茶酱
2023-09-15
闽南沙茶酱:福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香,佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时,
至
锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内,可久藏1年
至
2年而不变质
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