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贺兰山滚钟口
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汤粉饺子
2023-08-15
这种粉坨放在锅里有弹性,略透明,久
滚
不糊。烹调时,先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨,将另一锅里煮好的饺子和粉条,一齐倒入汤锅
拨鱼儿
2023-08-12
制作方法:先用鸡蛋清一个,加少许盐,适量水,把面活成软软的,(软得程度到如果倾斜,面就滑落的样子)面团放在小案板上,用筷子拨一小条到
滚
开水的锅里。这
辣子疙瘩
2023-08-04
辣子砸的极细的面,连辣子仔也不放过,再将
滚
油泼上,就听着呲啦一声满屋子都是辣子的香味,辣子面不用,只用泼好的油全倒进肉
宁夏粉汤饺子
2023-07-30
宁夏粉汤饺子:粉汤饺子是一道宁夏特色的小食,也称为皮条拉石头,皮条指的其实就是凉粉,这种凉粉是选用粉质丰盈的扁豆,制成粉坨,这种粉坨放在锅里有弹性,略透明,久
滚
不糊。而石头指的是饺子,将凉粉,饺子加上木耳黄花等配料倒入鲜美的羊肉汤中煮熟,临出锅时,调放食盐、生
拔丝洋芋
2023-07-28
制作时将洋芋洗净削皮,切成
滚
刀块或菱形块,分两次放入油锅中炸熟呈金黄色。炒勺内留少许油,白糖放入不停地搅动,使糖受热均匀溶化,待糖液起针尖大小的泡时,迅速将炸好的洋芋倒
熘鸡脯
2023-06-09
3、烧热锅,加入高汤等调料,烧
滚
大理砂锅鱼
2023-12-17
此菜上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸
滚
,飘红
菜卤豆腐
2023-12-15
菜卤豆腐:菜卤豆腐又名菜卤
滚
豆腐,是浙江磐安县传统的豆腐名菜,是当地山区老百姓的家常菜之一,豆腐的味道嵌入肉中,肉的味道又混入菜卤,汁香汤浓,水卤交融,别具风味。即使是腊肉非常稀少的年月,撮一把菜卤,切几片豆腐,舀一勺米水,置入大锅饭内焖熟,吃起来也是有滋有味
东坡肉
2023-12-14
东坡肉:又名
滚
肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。东坡
蝴蝶过河
2023-11-02
岳阳地区厨师用火锅代替民间的七星炉,并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅(也可用不锈钢汤锅配小酒精炉),食用时将鱼片放入沸
滚
的火锅中烫熟捞起,蘸调味料食用即成。此菜极受人们欢迎,并成为
泰安煎饼
2023-10-02
泰安煎饼:煎饼有刮、摊、
滚
三类,泰安煎饼属于刮煎饼。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等为原料,经粉碎成糁,磨细成糊,摊在鏊子上,边烙边刮即成。泰安的煎饼与山东其它地方不同,一是主要原料采用小米或玉米,以小米原料的为上品;二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序;三是泰
糯米水子
2023-09-27
先将米粉搓制成一个个小圆团(石榴粒般大小),入水煮熟,将蛋搅打成花和酒糟加入锅内,
滚
鸳鸯面
2023-09-18
鸳鸯面俗名苦椎面,其色泽如琥珀,质地滑腻而富有弹性;食用时须将干鸳鸯果在沸水中
滚
熟,放清水里浸漂使之发秀,沥水干,加鸡汗、虾仁燔炒,不糊不碎,条条伶俐。若以一把
拔丝芋头
2023-09-09
拔丝芋头:拔丝芋头制作方法:1.先把芋头洗净去皮,切成
滚
刀切或菱形块,放盘内待炸。2.芝麻拣去杂质后待用。3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅
文成拉面
2023-09-02
有些人拉至近一米长时,再合并重新拉细至棉纱一般,抛入
滚
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