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鱼石
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湖北
鱼
馔
2023-10-26
湖北
鱼
馔:湖北盛产淡水鱼虾,富有江南水乡风味的湖北
鱼
馔,是鄂菜的一大特色。武汉云鹤酒楼鄂菜品种繁多,尤以各种淡水鱼肴为拿手好菜,采用蒸、炒、溜、炸等20多种烹饪方法,制作出色味香名异的楚乡
鱼
馔。
大理冻
鱼
2023-12-22
大理冻
鱼
:冻
鱼
这个词很容易引起误解。比如,超市冷柜里瞪大眼珠子的那些商品。只有到了苍山洱海之间的大理坝子,两字一出,就会引起哈喇子的连锁反应,颇有谁与争锋的气概。大理有句俗话,叫吃冻
鱼
,晒肚皮。冻
鱼
是道凉食,但是食用时间却是在秋后至次年三月之前,所以要边晒着暖
巢湖毛
鱼
2023-09-12
巢湖毛
鱼
:学名湖鲚,又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花
鱼
,传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变,故名。毛
鱼
是巢湖重要的小型经济鱼类,历来在巢湖鱼类中占有很大比重,约占总产量的80%。巢湖毛
鱼
形似篾刀,身体略呈扁状,新鲜脊背略呈青灰色,其余部分呈银白色。巢湖毛
岷县粉
鱼
2023-07-27
岷县粉
鱼
:什么?你说你早晨不想吃肉。那就推荐来碗粉
鱼
吧,姜粉的温和,绝对是你冬日里的不二选择。粉
鱼
中姜粉和葱丁冲击着你的味蕾,必是不错的味觉体验。粉
鱼
来源于民国时代,其具体作法是大豆淀粉溶水,倒入开水锅中煮成糊状,用漏勺滴珠,浸入冷水,呈小鱼状。然后捞出放入凉
蒸杂
鱼
2023-12-11
蒸杂
鱼
:蒸杂
鱼
是韶关的一道传统美食,鱼肉原汁原味,非常的鲜香。
火培
鱼
2023-07-18
火培
鱼
:【火培
鱼
】洞庭湖畔的岳阳,对于吃鱼有自己独特的味道,火培
鱼
是平江每个家庭都做的一道家常菜。以文火焙制而成,半干半湿,外黄内鲜,兼备了活鱼的鲜、干
鱼
的爽、咸鱼的味,即可小炒又可煮汤。
腌酸
鱼
2023-12-23
腌酸
鱼
:腌酸
鱼
是宁蒗摩梭、普米人家等客的传统佳肴。人们在泸沽湖中捕捞到半斤大小的鲜鱼,便存养在木盆中,带回家后,先将
鱼
腹剖开,取出内脏,洗净血迹,展平鱼肉,便将
鱼
腹朝下分层放进陶罐中,放一层
鱼
撒上一层糌粑面、食盐、花椒、五香粉等佐料,装满后把坛子口封好,放在荫
酸扎
鱼
2023-12-14
酸扎
鱼
:产地:中国贵州印江。工艺:家里有剩
鱼
时,可把
鱼
洗净拌上糯米粉和红辣子放到坛子里腌10天半个月,便成酸扎
鱼
。吃时,把腌成的
鱼
从坛子里取出,放上姜、葱用茶油或菜油煎,即成一道酸辣醇香的风味菜。同法腌制的猪肉,便成酸扎肉,味道同样酸辣可口。
糟辣
鱼
2023-12-10
糟辣
鱼
:糟辣
鱼
是遵义特色菜之一,也是是一道色香味俱全的名菜,属于黔菜系。将
鱼
去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块,在
鱼
的两面打上人字花刀,深至鱼骨,加入贵式腌鱼料腌制入味。炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入
鱼
炸呈黄色时捞出
恭城油茶
鱼
2023-11-24
恭城油茶
鱼
:恭城油茶
鱼
是广西桂林恭城的一道特色菜。油茶
鱼
的
鱼
可以选用草鱼、鲤鱼、石斑鱼等,以石斑鱼为佳。新鲜的石斑鱼经清理后,切成又薄又大的鱼片,剔出的鱼骨可放入油茶中当底锅,也可以油炸食用,而鱼头则可配以桂林本地土椒西红柿红焖,可谓一
鱼
多吃。鱼片放入油茶中涮
宫廷
鱼
糕
2023-10-31
宫廷
鱼
糕:宫廷
鱼
糕宫廷
鱼
糕是湖南洞庭湖区村姑渔妇秘传千余年的传统名菜。
鱼
糕虽以
鱼
为主要原料加工而成,但却没有鱼腥味。因其风味独特,口感鲜香脆嫩,可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮,清香怡人,故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。近年来随着人们生活水平的提高,才逐渐走上
宫门献
鱼
2023-06-09
宫门献
鱼
:北京特产——宫门献
鱼
又名腹花
鱼
,用桂鱼为主料,炖、炸、浇汁而成,色泽鲜明,造型独特,清香四溢,肉质嫩软,味道鲜美。因
鱼
在盘中摆成鱼入宫门状,故得此名。据传此肴为清朝康熙皇帝亲笔命名,且是清宫迁大典中必须备有的菜点之一。特产文化:传说,宫门献
鱼
这道菜名
红烧溪
鱼
2023-12-20
红烧溪
鱼
:汤汁味浓,经滚油红烧过的溪
鱼
,鱼刺变成酥软,鱼肉可口,食之回味无穷,属缙云主要特色菜之一。好溪是缙云人的母亲河,盛产溪
鱼
,溪鱼生活在清澈无污染的好溪中,因为是野生繁殖,所以味道也特别鲜美,根本没有土腥味。
宫廷
鱼
糕
2023-12-12
宫廷
鱼
糕:
鱼
糕虽是以
鱼
为主要原料加工而成,但却没有鱼腥味。因其风味独特,口感鲜香脆嫩,可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮,清香怡人,故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。近年来随着人们生活水平的提高,才逐渐走上百姓餐桌。
鱼
烧豆腐
2023-09-04
鱼
烧豆腐:
鱼
烧豆腐属于浙江绍兴菜,主要原料是鲤鱼、豆腐,口味是咸鲜。主料:塘鳢
鱼
750克豆腐(南)500克。辅料:冬笋50克香菇(干)5克淀粉(蚕豆)13克。调料:甜面酱10克酱油50克味精2克胡椒粉1克小葱15克黄酒25克猪油(炼制)40克。做法:1、将塘鳢
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