广宁白糍
2023-12-01
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白糍是广宁人过年时不可缺少的特有糕点，是广宁别具风味的年宵食品，也是肇庆传统特色小吃，每逢过年一家大小都会相聚在一起舂白糍。其做法就是将糯米蒸熟后趁热用杆杵反复捶打成粘性的一团，然后用手按压成饼状，晾干后就可以。泡制方法多种多样，有煎白糍、煮白糍，有鸡蛋白糍、豆粉白糍、纹笋白糍，还有芥菜煮白糍，据说芥菜煮白糍不但香脆可口，而且有清凉解毒之功效。
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