绿豆粉粿

2023-12-09 289 浏览

绿豆粉粿

绿豆粉粿，是云霄的传统名风味小吃。制作手艺相当简单，主要以绿豆为原料，制作是先把浸透泡发的绿豆磨浆，再用清水浸漂几次，然后用纱布滤去豆渣，倒在锅里加上白糖温火边加热边搅拌到熟，再分别舀到杯口大的小碗里，冷却后倒扣装盘，就算大功告成。成品出来晶莹晚剔透，柔韧而富有弹性，口感冰凉滑嫩，一直是云霄人最喜欢吃的早点之一。据传，清朝康熙年间，社里有位老叟叫甘炮仔，在一次磨绿豆浆时偶然加入明矾，却发现豆浆逐渐变清，且沉淀为豆粉，取沉淀豆粉煮熟后，却变成透明有弹性的粉粿。而后，甘炮仔即依法炮制成甜、咸两类绿豆粉粿上市，倍受消费者赞誉，于是其做法一直在民间流传至今。

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