什锦小菜,别名虾油小菜,是辽宁省锦州市的著名传统特色小吃。什锦小菜用料考究,是由小黄瓜、芹菜、豇豆、油椒、小茄子、小芸豆、荸荠、苤蓝和生姜等十多种鲜嫩蔬菜再加上剥皮杏仁,经过特制虾油腌制而成。成品色香味俱佳,吃起来味道鲜香,清脆爽口。
中文名:什锦小菜
别名:虾油小菜
所属地区:锦州特产
菜名出处:乾隆皇帝东巡