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盐城八大碗是哪些菜 盐城八大碗介绍

2024-05-14    188 浏览

盐城八大碗是哪些菜 盐城八大碗介绍

盐城的八大碗非常出名,八大碗分别是农家烩土膘、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧刀子鱼。下文是对盐城八大碗的详细介绍,一起来了解一下!

盐城八大碗

农家烩土膘、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧刀子鱼。八大碗半汤半菜,碗大凸显北方的豪爽,半汤半水显出南方的细腻。

盐城八大碗介绍

农家烩土膘

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盐城人将猪皮涨发,制成鱼鳔的形状,谓之“土鳔(膘)”。吊汤、细煨,至酥而不烂,软绵适口。在盐城人的酒席中,头一碗必须是猪膘,“无膘不成席”,这是礼数!

大鸡抱小鸡

大鸡指的就是鸡丝,小鸡指的是鹌鹑蛋,鸡丝与鹌鹑蛋的组合就是大鸡抱小鸡。一口鸡丝,一口鹌鹑蛋,味道鲜美,汤汁醇厚,蛋香鸡嫩。这一道菜,不管味道,抑或营养,都是上乘。

红烧糯米圆

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糯米与猪肉的结合可以说是天作之合了,二者真乃绝配!肉圆口感软糯绵密,肉的香味与糯米的清香,一整个肉圆吃下去也不会觉得腻。

萝卜烧淡菜

主材料就是白萝卜与淡菜,萝卜酥糯,淡菜味美。看似简单的一道菜,却代表着酒席上有海鲜。普通的萝卜结合淡菜小海鲜,味道赛过山珍海味。隔壁孩子光闻到味道都会馋哭~

特色涨蛋糕

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鸡蛋打入碗中搅匀,让打碎的蛋液倒入锅中,中火定型,小火加盖烙制,成圆饼状出锅,切成菱形块,葱姜入锅,加入蛋糕块,大火烧开,撒入韭菜段,烧沸出锅,撒入白胡椒、麻油即可。

芋头虾米羹

起油加热,放入芋头丁、熟肉丁、虾米等煸炒,再加入汤煮上个20分钟,最后加入调料即可出锅。汤汁粘稠,入口爽滑,就着米饭苏心游能稳稳地吃两碗!

红烧肉

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相传,岳飞爱吃东坡肉,韩世忠、梁红玉夫妇便向岳飞讨教东坡肉烧法用以劳军,并用五花肉和面酱为主、辅料,做出红烧肉待客,岳飞吃后连声称赞好吃!就这样,红烧肉便伴随着抗金故事在盐城流传开来。

红烧刀子鱼

红烧刀子鱼的做法很家常,却特别好吃下饭。冬天气温低,鱼汤都变成了鱼冻,一般小孩不愿意吃饭的时候,就用鱼冻来拌饭,小朋友一定会乖乖吃饭。