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腊八面
2023-12-26
腊八面：过个腊八，长（chang）个杈把是龙高地区的民谚，意思是腊八节过后，白昼时间一日长似一日，难熬的漫漫长夜就要缩短了。因此，本地居民腊八节即要庆祝一番，初七夜，居民手持长杈，围绕篝火，手之舞之蹈之，彻夜尽情狂欢。初八吃腊八面。腊八面很有讲究，初七即用上好
倪家大锅盔
2023-12-26
倪家大锅盔：倪家大锅盔倪家大锅盔，来源于古代士兵在作战中应急，把面粉调料和为面片放在头盔上烧制，祖先以此为原理研制而成。倪家大锅盔，在祖传工艺基础上结合现代科技，配方优良，做工精细，采取专用优质小麦面粉经过特色发酵，改用铁锅文火加红外线慢烤，不含任何添加剂和人
杜广兴板鸭
2023-12-20
杜广兴板鸭：杜广兴板鸭是安徽省五河县城效乡西坝村养鸭专业户杜广兴把自养肥嫩鸭加工成板鸭。选健康无病，肌肉丰满，脂肪均匀适度，胸骨不显露，宰杀前20小时将鸭停食，仅喂清水。中文名：杜广兴板鸭主要食材：鸭(28千克)14只，粗盐500克，茴香分类：大众口味：鲜醇可
开远小卷粉
2023-12-19
开远地处滇南，过去是滇越铁路的枢纽，历史上不少越南人为谋生计，沿着铁路北上来到中国，把越南一些点心小吃的制作方法也传到滇南一带。开远小卷粉就是越南小吃的基础上，经过开远历代饮食经营者的改革创新，逐步定型为今日这样
太极鳝鱼
2023-12-18
太极鳝鱼：用鳝鱼做菜，传统的方法都是把鳝鱼开膛破肚后再拿来烹调，可在通海县的兴蒙乡可不是这样吃鳝鱼的，在那里，鳝鱼都是活着就下锅了。这里的鳝鱼先要放到冷水里游动后吐净腹中泥沙。需要准备的佐料有：食盐、花椒、味精、辣椒、胡椒、香油、生姜、大蒜，其中后两种要舂碎备
云南松露
2023-12-17
云南松露：不知从什么时候，在厨房间开始流传一个悄悄话云南松露，西餐厨师们乐滋滋地把它当做山寨版的餐桌上的钻石，几年过去了，这个山寨货开始摆脱法国意大利的影子，堂堂正正上了一流中餐的餐桌。国货土产云南松露一开始就被扣上个山寨货的帽子，大概超过2/3的人，对松露的
灯影牛肉
2023-12-15
灯影牛肉：灯影牛肉是四川省达州市以牛肉为主的特色菜，灯影即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上，用灯影来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。据传说1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧
