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炉西峡
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266
条
陆川猪扣肉
2023-11-23
陆川猪扣肉:选用中国八大名猪之一的陆川猪猪肉,肥而不腻,瘦而不柴,上口即化,不见锋棱;肉香温温润润,含蓄自敛,厚而绵,浓而远,热香袭人,肉味不走半点偏锋;表面酥红晶亮,可谓
炉
香乍热,法界蒙薰,诸佛现金身的诱惑美味。苏轼有诗可为佐证:扣肉确实是一宝,味美营养价值
南宁瓦煲饭
2023-11-22
选用优质粘米,放入合浦沙煲,倒入一定比例的水,采用转炉煮饭,
炉
的一半有火,一半无火,开始先用猛火烧沸瓦
西樵大饼
2023-11-10
入
炉
时,它能使饼不易粘锅,使操作的人容易判断饼的生熟,使饼保持洁白的色
黄骅烧饼
2023-08-04
它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入
炉
烤熟。放盐的就是咸酥烧饼,
关中大肉饼
2023-07-25
明刘基《事类统编》载:入
炉
鏊者曰鏊饼亦曰烧饼,入笼蒸者名蒸饼,入汤烹之名汤饼,人胡麻者曰胡饼。相传这种饼由唐代段公路《北户录》里记载的白肉胡饼的基础上发展而来
博山肉烧饼
2023-12-01
博山肉烧饼从严格意义上讲,并不是用火烤,而是用
炉
内的高温热气炙,所以会特别酥嫩,刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香
烤方酥
2023-11-30
此品如精制后可作席点,擀酥可制大酥,传统烘烤用倾
炉
。特粉制成烫面,稍冷后放适量发面,下纯碱、猪油适量。特粉下猪油制成酥面。取烫面、酥面,包酥制成酥皮,包芝麻甜馅擀成方形饼坯,
南岸鸡煲蟹
2023-11-08
将西江的毛蟹与乡下的走地鸡、猪月争肉、红枣、玉竹、枸杞、党参等共冶一
炉
,其中的鲜香味美,尝过了就能体会得到,食过会返寻味。南岸鸡煲蟹,真正是西江的美食。将蟹与鸡放在一起煮已经是特色,2至3小时的文火煲后,鸡肉与蟹肉
周村大酥烧饼
2023-10-06
大约在明朝中叶,周村贾0集,各种小吃应时而生,一种上贴烘烤胡饼(原烧饼的一种)的胡饼
炉
传入周村。饮食店的户的师傅采纳焦饼薄、香、脆的特点,采用上贴烘烤胡饼的方法,创制出脍炙人口的大酥烧饼。它形圆而薄,
顾山烧饼
2023-08-27
顾山烧饼的取料,制用方法与拖
炉
饼大同小异。其皮都是起酥的。其馅,都是用荠菜,豆沙,枣仁,核桃仁,猪板油丁,白糖,桂花等制成的。所不同
满栋熏鸡
2023-06-16
将浸泡好的鸡放入汤锅内,加入调味品,将水烧开并将鸡煮熟,然后将煮熟的鸡放入熏
炉
内上色增味,熏料采用优质绵白糖,将鸡表皮熏至浅金黄色,再涂抹香油,即为成品熏鸡。入口鲜香浓郁、咸淡适口、油而不腻。真可谓为是清
锅盔牙
2023-12-21
是用小麦粉混合调料擀成中间厚四周薄的椭圆饼坯后,再放入
炉
中烤成两面焦黄色,最后还要切开在鏊子上二次烙烤。其成品外观色泽金黄,口感酥焦,里面夹上辣子或肉馅,真是鲜香扑鼻,美味绝口,让人吃到停不下来。
牟家牛杂汤
2023-12-09
牟家牛杂汤:
炉
城马市上,是回民聚居地,几家牛肉铺,均是阿訇宰的。牛肉铺也兼买牛杂汤,其中以清真寺上面牟家的牛肉汤,最受人喜爱。其牛杂肠肚等洗得干净,牛骨和牛杂在深二三尺的锅灶内猛煮文炖,汤白而香醇,牛杂碎、火巴、嫩,佐以一二碟盐巴、小葱,食客川流不息,有的在铺
博平马蹄烧饼
2023-12-02
博平马蹄烧饼:博平马蹄烧饼是山东省博平县程庄的地方传统名吃,当地人叫博平烧饼或吊
炉
烧饼,马蹄烧饼制作简单,先把烧饼一个一个地擀出来,巴掌般大小的椭圆形,两头有点像贡多拉一样地翘起来,然后在表面刷一层油撒上芝麻。博平烧饼颜色金黄,外酥内嫩,味香口甜,风格独特。吊
晏桐根的金钢脚
2023-10-21
曾在北街现酒厂处设桶
炉
,以炕金钢脚为主,兼发麻花,猪耳朵。晏桐根的金钢脚,看起来很结,吃起来却很泡,既香又脆,很受青少年的欢迎,他发的麻花、猪耳朵,个个成形,成为汉川小孩最爱吃的风味小吃之一。
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