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吃包儿饭
吃包儿饭
2023-06-18
其所用菜叶、饭及等常因季节变
天津坛子肉
天津坛子肉
2023-06-11
为冬季时令。已有200余年的
南岳雁鹅菌
南岳雁鹅菌
2024-01-11
菌色浅棕,形如伞状,小如铜钱,大似碗,均质松肉肥,用以调汤、烧肉、下面,无不鲜香甜美,滑嫩可口。但最别致的食法是做菌油
西北大菜
西北大菜
2024-01-03
据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道。这道名菜,是用猪和羊的肝肺剁成碎未,把葱蒜未掺进去,拌匀,加调料、食盐,并用面粉和成面团,再搓成圆条,用油炸熟,叫卷肝子。再将卷肝子切成圆片,拼码在碗内
炮杖子
炮杖子
2024-01-03
炮杖子:炮杖子将揉好的面拉开拉细,然后揪寸段于开水中煮熟捞出,用凉水激过,拌即食。因形似鞭炮,故名炮杖子。随着蔬菜种类增多和面食做法的交流,在民间和街头餐馆中,也有面煮八成熟后,捞入炒勺,拌肉丝、寸段蒜台、葱丝、葫芦(蕃瓜)片及各种调味品爆炒面食的,所以又称
烩麻食
烩麻食
2023-12-31
烩麻食:烩麻食是用搓成的小面卷与料烩制而成,以陕西关中地区最为有名。据载,烩麻食是由元代的秃秃麻食演变传承而来。元代《饮膳正要》有关于秃秃麻食的记载,用手撇面,以羊肉为配料制作而成,后经厨师不断改进,其制作工艺和用料有了很大变化,成为今天流行的烩麻食。麻食是
浆水拌汤
浆水拌汤
2023-12-24
浆水拌汤:浆水拌汤浆水拌汤就是把葱花过油到稍焦时将浆水倒入炝到微沸即可舀出,作为调味的炒菜。待手工拌汤下锅煮熟后浇上浆水,调上油泼辣子、细盐后即可食用。西乡的浆水拌汤,其味酸,辣,清香,别具一格,入口回味无穷,并具有开胃之功效,它一直是西乡人民喜爱的面食。浆
碧绿羊排
碧绿羊排
2023-12-18
造型美观,味鲜香酥,外脆里嫩。在加工胁条时,所带的脊肉要大小均匀,炸时火不能太
南陵老鸭汤
南陵老鸭汤
2023-12-18
南陵老鸭汤:南陵老鸭汤是南陵四绝,也是芜湖著名的汤。南陵老鸭汤选用界山特产瓦灰麻老鸭,一般要两斤半左右两岁不肥不瘦鸭,在沸水中滚过,捞净浮沫,加入各种佐料,用豆腐皮包好装入瓦罐用炭火慢炖。炖好的老鸭汤端上桌,汤汁清如水上浮一层黄亮薄油花,再撒上一点碧绿的葱花
双味猷蛑
双味猷蛑
2023-12-15
双味猷蛑:双味猷蛑是浙江温州地区传统名菜,温州人习称青蟹为蝤蛑,此用清蒸和锅贴肉烹制,先将肥膘煮熟后切成原形的片,然后放入虾料,再在外层放入鱼茸,放入2成热的油锅中养熟之后捞起,摆在盘子里,然后把蝤蠓蒸熟后用到进行暗刀处理,也同样的摆放再盘子里。蟹饼排列在盘
梅州煎春角
梅州煎春角
2023-12-15
做法是把前胛肉(去猪皮)、冬菇(去脚水浸软)、葱头、马蹄一起剁好,加适量盐调好味。打好鸡蛋,加适量盐搅拌均匀,起油镬,放两匙羮蛋液煎,在中间的蛋还没有熟的时候放
口蘑桃仁汆双脆
口蘑桃仁汆双脆
2023-12-15
口蘑桃仁汆双脆制作历史已有千多年历史,传初唐武则天时,当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道,名为撺双丞,影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。口蘑桃仁汆双脆采取的是滚水清氽
白切柠檬鸭
白切柠檬鸭
2023-12-14
白切柠檬鸭是凉菜,夏天食用尤佳,这道原料常见,做法简单。白切柠檬鸭和炒的柠檬鸭不一样的口感,这款柠檬鸭很清爽,夏天吃鸭没那么燥热,白切鸭再配上酸
白豉油皇焗白鸽鱼
白豉油皇焗白鸽鱼
2023-12-13
白豉油皇焗白鸽鱼:白豉油皇焗白鸽鱼是珠海的一道名菜,此选自斗门白鸽鱼制作而成。斗门白鸽鱼肉质鲜嫩细腻而不粗碎,韧性适中而不梗麻,味野而不含腥,自然海鲜风味十足,是海产品贵族之高贵。白豉油皇焗白鸽鱼取其作主料,配上复合豉油皇及配料锅口烹调、精心制作出珠海名菜之
金鳗戏鳝
金鳗戏鳝
2023-12-13
金鳗戏鳝:金鳗戏鳝是一道珠海当地的特色美食,也是珠海特色菜之一,其创意与构思令人叹服,一鱼两味同于一碟中一中,名曰金鳗戏鳝。以最简单的烹饪手法和最简洁的调料来凸显原材料的原味,把被称为鳗或者鳝的鱼先去掉骨刺,一半做鳝卷放于碟边,一半四季豆炒鳝片,放在碟中。酸