金鳗戏鳝
2023-12-13
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金鳗戏鳝是一道珠海当地的特色美食，也是珠海特色菜之一，其创意与构思令人叹服，一鱼两味同于一碟中一菜中，名曰金鳗戏鳝。以最简单的烹饪手法和最简洁的调料来凸显原材料的原味，把被称为鳗或者鳝的鱼先去掉骨刺，一半做鳝卷放于碟边，一半四季豆炒鳝片，放在碟中。酸酸甜甜的是鳝卷，喷香爽口的是鳝片，就这样食家可以在一个碟子中找到自己喜欢的味道，或在一个碟子找到两种别样的感觉。金鳗戏鳝鲜香微辣，醒胃美味，于2016年入选由珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会主办的“珠海十大名菜”名录。
中文名：金鳗戏鳝
主要食材：海鳝鱼
辅料：干葱，香芹菜，姜片
调料：百搭酱（即XO酱） ，花生油
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