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王家核桃烧饼
2023-12-24
基本制作工艺是,
将
面粉蒸熟,加菜籽油拌匀,制成油面;再取面粉加入油面、碱面、醇面,用似开非开的热水和匀,稍饧。把核桃仁在火上焙熟去皮加入精盐捣碎,制成核桃泥
上元观红豆腐
2023-12-24
上元观红豆腐:陕西汉中市城固县上元观红豆腐以优质黄豆为原料,以卤水(当地人称之为浆水)点制豆腐,压榨后
将
上元观红豆腐。豆腐切为一寸见方,恒温发酵,以食盐、花椒。大香、红叩、桂皮。良姜、砂仁等30多种调味品浸拌淹渍后晾干,再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封。坛体埋
宁强核桃馍
2023-12-24
宁强核桃馍:宁强核桃馍,是
将
核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等一起制成馅泥,再将油面经过三次发酵后,抹上核桃泥,放入烤炉里烘烤后制得的糕点。本品口感酥脆,味道香甜,特别适合老年人及儿童食用。王家核桃馍历史悠久。据王家核桃馍传人口碑相传,天津的一个都督周玉姬兵败领罪后,
虫草汽锅鸡
2023-12-23
虫草汽锅鸡:虫草汽锅鸡汽锅鸡是云南的名菜之一,由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴
将
鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。如果在汽锅中分别加入云南出产的珍贵药材虫草,就叫虫草汽锅鸡。这不仅增加了营养价值,能滋补强身,
大理砂锅鱼
2023-12-22
选用祥云出产的好砂锅,以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底,
将
洱海出产的鲜鱼剖腹洗净,抹上少许精盐,腌十多分钟,然后加上汤,放在木炭上微火炖熟;再配以少许豆腐片、胡萝卜、白菜心等。上席后,以盘衬垫,
苗族竹筒鸡杂
2023-12-22
将
洗净的鸡肝、肫及杂碎剁碎,配以香菇、竹叶菜、青薄荷、蒜泥、草果面、核桃仁茸及食盐拌匀,全塞进竹筒中。再用芭蕉叶塞封
燃面
2023-12-21
这种小吃选用本地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,
将
面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按
东至米饺
2023-12-20
制作时,
将
大米粉加入适量的水,揉成不沾手的面团,分成小块压成面皮,包入事先做好的肉馅或菜馅,上锅蒸熟即可。吃的时候,可根据个人口味蘸酱油或辣酱食用,也可以用油煎食。中文
杜广兴板鸭
2023-12-20
选健康无病,肌肉丰满,脂肪均匀适度,胸骨不显露,宰杀前20小时
将
鸭停食,仅喂清水。中文名:杜广兴板鸭主要食材:鸭(28千克)14只,粗盐500克,茴香分类:大众口味:鲜醇可
一口猪猪皮冻
2023-12-20
制作时,
将
除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾
软炸鱼
2023-12-19
主要是
将
鱼肉片成三成厚的大片,然后加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油等配料腌制好就可以开始做了,炸的时候要加点干面粉发酵,最后去掉鱼条外部的糊渣不要。中文名:软炸鱼主要食材:净鱼肉、发酵老面佐料:食用碱、
麻辣面
2023-12-19
将
辣椒酱3大匙、辣油l大匙、盐少许、辣椒末加高汤拌匀即为酱料。最后把面煮熟后放到盘子里,加上自己喜欢的配料和葱末,就可以吃了。中文名:麻辣面外文名:
土豆炖豆角
2023-12-19
是先将土豆去皮、切条;豆角处理干净切段,
将
油放入锅内,把油烧热,放入姜末、蒜末爆香;倒入豆角炒至变色,倒入土豆继续翻炒,放盐、酱油等调味料,加水,盖
啤酒鸭
2023-12-19
啤酒鸭,据传起源于清代,是重庆经典传统名菜,其做法有很多种,其主料为鸭子、啤酒,
将
鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不
绍兴三臭
2023-12-19
蒸三臭是
将
霉苋菜梗、臭豆腐与臭冬瓜一起清蒸,当地人清蒸一下,就用来下饭,吃得有滋有味。在绍兴,无臭不欢,臭豆腐闻名遐迩;霉苋菜梗又称霸臭食界,因为后两者都需要用腌制它的卤来做臭源。中文名:
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