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知鱼桥
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2700
条
蛙
鱼
2023-08-26
蛙
鱼
:蛙
鱼
不是
鱼
,而是用淀粉做的美食,类似于烟台小吃焖子,不同的是焖子吃之前还需再炒熟,蛙
鱼
则是已经蒸熟的,直接拌上蒜,醋,咸菜丝和辣椒即可食用,口味清爽极致。苏北及豫东、鲁西南的蛙
鱼
,同陕西风味的面鱼子,不论是在制作上,还是食用上均有相似之处,因形似蝌蚪,故
鸭嘴
鱼
2023-08-26
鸭嘴
鱼
:鸭嘴
鱼
——为长江流域主要淡水鱼类,其嘴扁平酷似鸭嘴却比鸭嘴长几倍,周身光滑,深灰色的
鱼
身似小海豚,无鳞片,其肉质鲜嫩,味美可口。烹制方法:剁椒、红烧。
鱼
糕
2023-12-09
鱼
糕:中文名:
鱼
糕口味:鲜香嫩滑、清香可口主要食材:
鱼
糜,鸡蛋,猪肉俗称:荆州花糕制作工艺:蒸发源地:春秋战国时期的楚国地区流行地区:湖北宜昌,荆州,福建连城
柴
鱼
2023-07-13
柴
鱼
:柴
鱼
是熬汤圣品,好吃的柴
鱼
需以新鲜的鲔鱼制成,而成功港因黑潮的缘故,是岛内少数可供应当日鲜鲔的渔港。鲔鱼入港后,即刻去头尾、除骨,仅采腹部后方的肌肉制成柴
鱼
,因可资利用的部位极少,柴
鱼
也就弥足珍贵。取得鱼肉后先要蒸熟,千万不可用煮的,否则养分尽释汤汁中,
西湖
鱼
2023-06-16
西湖
鱼
:1西湖
鱼
,黄河流经包头,黄河鲤鱼早已闻名天下,尤其每年黄河解冻开河之鲤鱼又肥又鲜,所以有韭菜二寸高,鲤鱼打断腰的说法。
鱼
店和饭馆称1.5斤以上的鲤鱼方为鲤鱼.不足1.5斤的称花
鱼
,不足1斤的称莱
鱼
。包头饭馆用鲤鱼烹制的五溜
鱼
、松鼠鱼、红烧鱼、糖醋鱼、清
豆瓣
鱼
2023-11-30
豆瓣
鱼
:选鳜鱼或鲤鱼,清理后用刀在
鱼
身两面划数刀,抹上少许盐,放入六成热的油中,将两面煎成浅黄色。然后,下剁碎的豆瓣酱,姜蒜及葱花末炒到出香味油呈红色时加酱油及汤,放
鱼
入汤中,盖上锅盖,在小火上慢烧约五分钟(在烧的过程中加白糖),一直烧到
鱼
入味,把
鱼
盛入盘内。
烧
鱼
2023-10-26
烧
鱼
:烧
鱼
的制作比较简单,将
鱼
洗净剖开,弃其内脏,用竹篾穿起来,放在火上慢慢熏烤,直烤得熟透、外鳞金黄,油滋滋、香喷喷。于是用手拿着烧
鱼
,撒上盐末、辣椒粉,吃一口烧
鱼
、吃一日饭,鱼鲜饭香,别有一番风味。
烊
鱼
2023-12-09
烊
鱼
:
筒子
鱼
2023-09-29
筒子
鱼
:筒子
鱼
是微山湖传统名吃之一。用去头刮鳞鲫鱼,片下鱼片,水氽后,卷成曲筒状烹之,因菜肴的形状得名。筒子
鱼
无刺无皮,肉质嫩美,百吃不腻。
滩头
鱼
2023-08-19
滩头
鱼
:东宁滩头
鱼
,是我国唯一的溯河性洄游特殊鱼种,该
鱼
河里生、海里长、分为金滩头、银滩头、黑滩头,滩头
鱼
肉质细嫩鲜美,营养丰富,是名贵的待宾佳肴。(东宁县)
鱼
糕
2023-10-26
鱼
糕:
鱼
糕俗称杂烩,简称头子,是湖北传统菜肴。传说舜帝南巡,其湘妃喜食
鱼
而厌其刺,聪明的厨师便制作了吃鱼不见
鱼
的糕,故
鱼
糕又名湘妃糕。头子的来历,据史料记载,始为官名。至北宋政和二年(公元1112年),此菜作为当时举行的头
鱼
宴的名菜之一。南宋末年,广为流传,权
鱼
饺
2023-09-16
鱼
饺:
鱼
饺。
鱼
饺是连城地方特色美食。以取料精良、制作精细闻名,因费时,技术要求较高,一般宴席上较少见到。
鱼
饺的主要原料是草鱼、五花猪肉、水发香菇、葱白、鲜冬笋、鸡蛋、地瓜粉等。技术工艺要求较高,特别是对刀工的要求。制作时,将草鱼宰杀干净,连皮取下草鱼身上的厚肉
清汤
鱼
2023-12-17
清汤
鱼
:云南人爱鱼汤,因其地理环境人文民俗的不同,鱼汤的吃法多样甚至神秘奇怪。滇味之中最好吃的鱼汤则是清汤
鱼
。清汤
鱼
又叫活水活鱼,别称醮水鱼,要用当地的好水煮新鲜的活鱼。都市餐馆烹饪鱼汤的大小师傅,几乎不知道这一套乡土水鲜地方学问,反而把鱼汤煮走了
鱼
鲜味,一般
酸
鱼
2023-08-23
酸
鱼
:酸
鱼
是苗族厨师的厨艺。将
鱼
剖开洗净,撒上糯米、干椒粉,放坛子内腌上半月余,待
鱼
酸后出坛油炸,撒上葱花、姜末即成。此菜酸香四溢。
火烧
鱼
2023-12-15
火烧
鱼
:云南稻田养鱼,世代相传。每当稻谷成熟时,
鱼
已长肥,稻田开沟放水,在水口处置一竹笼,
鱼
顺水入笼,提回家烹制,配吃新米饭,乐趣无穷。地处滇西的傣族,因地制宜,稻田盛产挑手
鱼
。云南稻田养鱼,世代相传。每当稻谷成熟时,
鱼
已长肥,稻田开沟放水,在水口处置一竹笼,
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