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缙云爽面博物馆
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青海炮仗
面
2023-07-29
青海炮仗
面
:青海风味面食。拉面出锅后不带汤,用刀切成短条,倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做,出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒,但口味与两者各不相同。先长后短,先煮后炒、
面
菜混一。炮仗孔子汤饭,既有陕甘宁八疆回
平遥擀
面
2023-06-14
平遥擀
面
:【原料】白面或白面掺加高粱面【和面】室温水,可略加少许盐,化匀后边加水边搅拌,直到面粉大部拌成絮状后,揉压成团,放置醒匀,和成的面团要求既无干面又要光滑且较硬。用手揉压成厚饼状,用擀面杖将面饼转圈擀开,擀到可卷在面杖上时要随擀随洒
面
扑(干面粉),以防
黍
面
油糕
2023-08-08
黍
面
油糕:山西运城的一种传统地方风味小吃,黍(方言读fu)
面
油糕(当地又称作黍
面
油茶糕方言fumianyoucagao)是用上好的黍子(shǔzi)
面
,包上大枣,下油锅一炸,黄亮香脆,伞上白糖,香甜可口,余味悠长。黍
面
油糕的做法极其讲究,大多属于秘方不外传。
荞
面
馎饦
2023-12-29
荞
面
馎饦:荞
面
馎饦荞
面
馎饦好吃,可做起来比较麻烦。先将
面
和好,软硬适中,然后用手搓成手指粗细的圆条条,夹在左手,右手将
面
揪成指头蛋大小的小块,拇指一搓一捻,便成了一个个小小的
面
卷儿,玲珑小巧,薄而不粘。捻馎饦要有技巧,好手段的媳妇一捻一个空卷儿,个个形状似枣核
包头铁锅焖
面
2023-12-16
包头铁锅焖
面
:铁锅焖
面
是山西、内蒙等地的传统面食小吃,随着岁月更迭,包头东河人将这一美食经过不断的改良,成为包头著名的特色美食小吃之一。包头铁锅焖
面
选用豆角、五花肉、手擀
面
为主要原料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的铁锅焖
面
十分美味。包头铁锅焖
面
特点就
潘记烩
面
2023-10-14
潘记烩
面
:潘记烩
面
自一九八三年首创以来,逐渐形成自己的风格,在驿城独树一帜。潘记烩
面
视信誉和质量为生命,碗碗
面
都一丝不苟,精心制作。汤料中配有多种名贵滋补中药材(大茴、花椒、胡椒等),使烩
面
香味醇正,营养丰富,具有面筋、肉烂、汤醇、味美的独家特色。
手工搓搓
面
2023-07-27
手工搓搓
面
:手工搓搓
面
是庆阳当地比较普通的家常饭,面的作法比较讲究,用盐水和面,将
面
揉搓成团、成絮,盘起等待
面
回性,用擀面杖将
面
推开至1厘米厚度,再用刀切成细条,手工搓制成长条,水滚下锅,捞到碗里配以做好的鲜汤即食,或干调均可。
方城羊肉烩
面
2023-07-16
方城羊肉烩
面
:方城羊肉烩
面
是河南省南阳市方城县的特产。羊肉烩
面
是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。烩面的起源地是河南省南阳市方城,方城烩
面
名满天下。烩
面
是河南汉族特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠
黑肉
面
排骨饭
2023-07-13
黑肉
面
排骨饭:黑肉
面
也是因创始人的外号而得名。虽名为黑肉
面
,但如今一般食客最爱的却是卤排骨。原来黑肉
面
传到第二代,经过子媳们的研究开发,推出香嫩多汁、口味独特的卤排骨,想不到客人反应意外的好,口碑甚至还凌驾原来的黑肉
面
。(彰化县)
舒家杠子
面
2023-12-10
舒家杠子
面
:兴义市中心的舒记
面
馆,是久负盛名的面食小店,面条全由手工制做而成,取精
面
按比例放鲜鸡蛋合匀,杠子压多次,切成细丝面条,煮
面
一次一碗起锅,鸡汤调配,佐料齐全,
面
细筋好,细口鲜香。(黔西南州)
铜陵大肠
面
2023-09-08
铜陵大肠
面
:大肠面的制作方法:1、红面线洗净,以清水泡软;蒜头洗净切碎,下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂,即为蒜酥,材料B调成太白粉水备用。2、大肠翻
面
用面粉搓揉洗净后,与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后,捞出沥干并切片备用。3、另取一深锅,倒入大骨高
面
拖蟹
2023-06-22
面
拖蟹:
面
拖蟹是一道著名的江南菜,也是上海名菜之一。上海地区常选用六月黄为主料来做这道菜,将其切半沾上面粉下锅油炸,拌炒时浇上面糊炒匀即成。所谓六月黄,又叫黄油蟹,就是还差一次蜕壳的未成年大闸蟹,前者的蟹壳还没完全硬起来,蟹脚上的毛也还没长出来,蟹黄更加鲜嫩,
黄
面
鱼鱼
2023-12-31
黄
面
鱼鱼:黄
面
鱼鱼黄
面
鱼鱼又叫粉糊子,是以秋季收获的玉米磨成细
面
为原料,先将少许的黄
面
下入盛着凉水的盆子里用筷子搅拌成面汤,然后倒入开水锅内,用大火煮沸,接着加入黄
面
,大约过十分钟,再往锅内加入量的热水搅拌均匀,就用勺子把光滑的面团舀进制作的筛状餐具里,通过许
阿坝酸菜
面
块
2023-12-04
阿坝酸菜
面
块:阿坝酸菜
面
块,是四川省阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃,同时也是一种特色很浓的藏族传统晚餐,到阿坝州藏胞家做客,主人一般都会请你吃酸菜
面
块。阿坝酸菜
面
块是一种特色很浓的藏族传统晚餐,到藏胞家做客,主人一般都会请你吃酸菜
面
块。其主要原料是酸菜,酸菜
蘑菇窝窝
面
2023-12-27
蘑菇窝窝
面
:面团切丁,揿成窝窝形;山海参、鱿鱼、干贝、口蘑、海米等制汤煮熟而食。色泽绚丽,鲜香味醇。创始于清道光年间
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