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缙云爽面博物馆
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克旗莜
面
2023-12-16
克旗莜
面
:克旗莜
面
是一道用克旗莜麦制作而成的特色面食,也是赤峰著名的特色小吃之一。莜麦即裸粒燕麦,盛产于北部克旗等地,莜麦含有丰富的脂肪和蛋白质,莜麦
面
可制成莜
面
鱼子、窝窝、面条等,蒸熟后浇上肉卤食用,非常可口。
敖汉拨
面
2023-12-16
敖汉拨
面
:敖汉拨
面
是赤峰敖汉旗的特色美食,主要用荞麦制作而成的一种面食小吃,也是赤峰著名的特色小吃之一。敖汉拨
面
用敖汉产的荞麦为原料(以双井乡所产荞麦面为最佳),经轧碾后,和成稍硬的
面
,放在长条形
面
案上,用特制两端有把的刀,进行挤切,直接下锅煮熟,捞出浇上卤汁
虾爆鳝
面
2023-09-08
虾爆鳝
面
:烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮
面
,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓
面
鲜。虾爆鳝
面
为奎元馆的宁式名
面
。(杭州)
周至饦饦
面
2023-07-25
周至饦饦
面
:周至饦饦
面
由来已久,相传李世民做唐王时每到此处都要吃上一碗,周至翠峰饦饦的做法最是奇特,它与别的面食不一样,先是将
面
和硬、揉到、醒一段时间,这个工序与我们常做的拉面、扯
面
工艺相似。它的关键之处是将醒好的
面
搓成条状,再掐成核桃大小的面团,放在清水中浸
荞
面
合络
2023-12-30
荞
面
合络:荞
面
饸饹已有600—700年的历史,荞
面
饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客,这是人们对荞
面
饸饹的赞美。制作时选用新鲜荞麦现磨现做。冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的功效。特点:条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。
长治羊肉烩
面
2023-08-08
长治羊肉烩
面
:羊肉烩
面
是长治地区回族民间古老的一种面条,早在明末清初就名扬三晋。改革开放以后,传统食品重获新生,长治市城内,大小清真饭店,坐商小贩出售的羊肉烩
面
随处可见。1994年5月长治市伊香斋饭店程剑勇参加了全国首届清真烹饪技术大赛,他制作的羊肉烩
面
被评为
竹升打
面
2023-07-12
竹升打
面
:所谓竹升打
面
,就是打
面
师傅坐在粗粗的竹杖上,反反覆覆地打压2小时,打出面团的韧度来,所以面条细,配上汤汁十分入味。传统的吃法是煮成干面,撒上虾卵和辛香料,配上一碗又浓又咸的虾汤。虾汤可单喝,也可拌入
面
里。推荐店:位在澳门闹区议事亭前地的黄枝记粥
面
,是
耀州窝窝
面
2023-12-16
耀州窝窝
面
:耀州窝窝
面
是铜川耀州区特色名小吃,始于清道光年间,距今已有100多年的历史,在耀州流传着这样一句话:天下美味都吃遍,首推耀州窝窝
面
。耀州窝窝
面
与咸汤面、小丘刀剺
面
并称为耀州的三大面食,也是铜川著名的特色面食小吃。耀州窝窝面的形状和陕西人所食麻食相似
莜
面
鱼鱼
2023-06-13
莜
面
鱼鱼:莜
面
除河捞、栲栳外,还可和多种粮食蔬菜搭配,有多种吃法。莜面糊擦擦也算一种与其它食物搭配的吃法。把莜
面
和起,搓成两头尖、中间宽、扁,略小于手指,状如鱼儿的小条,叫莜
面
鱼,所以莜面糊擦擦也叫莜
面
鱼儿汤。也可用大拇指在手心把面团推一下推起来像猫耳朵一样的
荞
面
圪坨
2023-12-29
荞
面
圪坨:荞
面
圪坨定边、靖边风味小吃,将荞
面
加水和好,用拳头踩坚擀成三公分厚的
面
片,切成小指头大小的方丁丁,逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状,入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤,再加上调料即成坚软润滑,汤鲜味美的地方风味美食。
崇州崇庆荞
面
2023-12-07
崇州崇庆荞
面
:崇庆荞
面
,又叫崇州桥面,面食,特点:色泽黄绿,营养丰富,味麻辣、酸辣均可,臊子用牛肉、猪肉、水笋均可,各有特色。烹制法:煮。荞麦面加净水、石灰净水、鸡蛋、豆粉充分合匀揉熟,揉成条形,放入特制的压
面
机压孔内,挤压杠压榨,荞
面
面条即从小孔中压出,截断
西府扯
面
2023-12-02
西府扯
面
:西府扯
面
又叫油泼
面
、Biangbiangmian,是陕西宝鸡著名的风味小吃。西府扯
面
主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、红萝卜、豆角、臊(sào)子和调味料等,制作时先将面粉用盐水和好,用湿布盖好放置1小时以上,再调到较软程度后擀成较厚较宽
马厂羊肉
面
2023-06-28
马厂羊肉
面
:马厂羊肉
面
是安徽省滁州市全椒县马厂镇的特色小吃。马厂羊肉
面
口感独特、上乘,名声在外,远近皆知,成为地方特产名吃,具有袪寒暖身、补肾壮阳等功效,尤其在冬季人们争相食用。马厂羊肉
面
,迄今为止,已经过五十多年的发展历史。起初,只有卯家和杨家经营。消费者也
甜荞
面
凉粉
2023-12-12
甜荞
面
凉粉:甜荞
面
凉粉,在寿阳地区常为食用,是夏天的口味凉面其一。
莜
面
栲栳栳
2023-12-04
莜
面
栲栳栳:莜
面
栲栳栳(栲栳栳kǎolǎolao)是山西高寒地区著名的传统面食小吃,属于晋菜,也太原特色小吃之一。莜
面
栲栳栳的制法、名称来历,要追溯到1400年前的隋末唐初。相传唐国公李渊被贬太原留守,携家眷途经灵空山古刹盘谷寺,老方丈特制了这种莜
面
食品以款待
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