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菜岩溪心动石
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太原八珍汤
2023-12-19
太原八珍汤:太原八珍汤,也叫太原头脑,是傅山先生根据药食同源的理论发明的,由肥羊肉、藕、山药等食材做成,有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药,连同黄芪、良姜共计八宗,故名八珍汤,是太原一道传统汤
菜
,属于晋
菜
。熬煮好的头脑粘稠浓郁,看起来像白面糊糊。在盛好的汤
潜江油焖大虾
2023-12-19
潜江油焖大虾:潜江油焖大虾是湖北省潜江市的一道传统名菜,属于湖北
菜
,是以虾、葱、姜等为主要食材,因虾肉鲜嫩,加上独特的焖制方法及秘制料包,做出来
菜
品色泽诱人,口感油润适口,吸引了全国各地的大量食客前来品尝,成为湖北一道经典名菜。潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料,
凤趴窝
2023-12-18
凤趴窝:凤趴窝是大同传统经典名菜,此
菜
粉丝筑巢、鸡蛋垫底,全鸡通身金黄,振翅欲飞,形似凤点头,后因慈禧西逃路经大同品尝此
菜
而名噪一时。凤趴窝选用云中跑地雏鸡,借鉴鲁菜和客家菜盐焗技法,经劈脊、入料、烹制等数十道工序制作而成,具有皮酥肉嫩、醇香宜人的独特风味。此
客家酿春
2023-12-18
客家酿春:客家酿春是惠州传统
菜
式之一,惠州特色风味的美食,本地人家席上的一道家常菜,属于粤菜之客家菜。客家人喜欢将肉馅包进各种食物当中,比如说酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒等等,酿春也是如此。蛋的谐音就是春,惠州话叫做春,我们说叫酿春就是酿蛋。酿春这道
菜
一般在
黄金酥丸
2023-12-18
从此以后酥丸便成了客家人专门用来招待贵宾的
菜
式,在客家人心目中此
菜
雕梅扣肉
2023-12-17
雕梅扣肉:雕梅扣肉是大理一道特色菜,是以大理雕梅和扣肉制作而成的
菜
品,属于滇
菜
,在大理更是受欢迎的一道美味佳肴。雕梅扣肉选用大理白族的传统名特食品雕梅,与五花肉一同蒸制4个小时即可享用,肥而不腻,香甜入味。雕梅扣肉制作方法独特,先将香润非凡的五花肉去腥煮至断生
细香碟上灶
2023-12-17
细香碟上灶:细香碟儿上灶是安阳一道地道的传统名菜,属于豫
菜
。此
菜
选用香菜梗、笋尖梗、芦笋梗、熟牛舌、熟肚头、带皮五花熟肉、熟牛肉、莲菜、蒜黄、芹菜等制作而成,酸爽开胃,营养丰富,用料普通,名气儿却不小,跻身安阳传统名菜之列,昔日无论大酒楼小饭馆,菜单上都缺不了
运城小酥肉
2023-12-17
运城小酥肉:山西小酥肉是晋式三蒸第二蒸,是三蒸之中山西的传统名菜,属于晋
菜
,广泛流传于太原、运城、晋城等地,也是运城的特色菜之一。小酥肉,原为明成祖朱棣第三子朱高燧赵王府名菜,此
菜
采用猪肋条切块,经过煮、炸、蒸等多道工序制作而成,因加入紫苏调料,俗称紫苏肉,后
横水卤肉
2023-12-17
此
菜
具有肥而不腻,烂而不化,唇齿留香的特点。横水卤肉可以做成全猪宴,从猪头到猪尾,猪拱嘴、猪耳朵、猪肠、猪肚、猪蹄等,共有几十种不同的
菜
品,猪的上上下下、里里外外皆成美味。大多去孟津县
荆州千张扣肉
2023-12-16
相传,此
菜
为唐朝宰相段文昌回江陵省亲时,在当地传统梳子肉制法的基础上改进而成的,并将其带回长安供朋友品尝,自此,此
菜
名扬八方。千张扣肉以肥瘦兼有的五花猪肉
沾益辣子鸡
2023-12-15
沾益辣子鸡:沾益辣子鸡是云南曲靖沾益的地方特色菜,与重庆的辣子鸡齐名,因其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺,辣而不辛、食和味醇,致使名振滇中,享誉海内外,是为西南乃至中国最出色的菜肴之一,可谓不吃辣子鸡,白来彩云南,也是云南的滇
菜
代表
菜
,堪称曲靖的美食名
干煸五指山小黄牛
2023-12-14
干煸五指山小黄牛:干煸五指山小黄牛是海南特色风味名菜,也是海南五指山经典代表
菜
,此
菜
选用五指山特产五指山小黄牛、澄迈小黄牛等,采用干煸的烹饪方法制作而成,由于肉质好,不需要太多调料和加工,炒时加入海南的山柚油,洒了芝麻和香菜,肉味自然而美。五指山小黄牛的吃法除
二锦馅
2023-12-14
其
菜
可下酒,汤可下饭。民间一直传说这道
菜
曾流
八宝书包鱼
2023-12-13
八宝书包鱼:八宝书包鱼是福建福州特色传统名菜,属于闽菜系福州
菜
,八宝即鸡肉、鸭肝、鸡肫、火腿、天苔、猪肚、猪脑、干贝,此
菜
外皮以蛋清煎成两张圆薄片,包内用两张鲳鱼片夹住八宝料,成书包状,蒸熟浇上奶油,再装饰以香菇墨和葱笔。色奶白,味荤润、脆软兼备,入口即化,美
鸡汤氽海蚌
2023-12-13
鸡汤氽海蚌:鸡汤汆海蚌是福州一道经典特色名菜,属于闽菜系,选用肉质脆嫩、味极甘美的漳港海蚌制作而成,是福州地区传统宴席上必备的一道汤
菜
。鸡汤氽海蚌是与佛跳墙齐名,是闽菜珍品,是人民大会堂国宴上的名菜,郁达夫形容它是色香味形俱佳的神品,为福州闽菜五大代表
菜
之一。
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