酸萝卜老鸭汤
2023-12-10
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酸萝卜老鸭汤，是江西新余的一种经典炖品美食。当地老鸭汤制作工艺特别考究，主要以鸭子和酸萝卜为原料，主要烹饪工艺就是一个炖字，烹饪时先将鸭子清洗干净，取出内脏后切块，再把老姜拍烂待用。然后将鸭块倒入干锅中翻炒，不用另外加油，待水汽收住即可。之后将水烧开后倒入炒好的鸭块，再放入酸萝卜，老姜和花椒进去，最后用砂锅慢火炖上几个小时方可。成菜后鲜美可口，汤色澄亮，具有去秋燥等特点，对身体颇有益处。新余很多地方都有卖的，只是现在用的都是商品酸罗卜，总感觉没有农家个人腌制的酸味浓。
中文名：酸萝卜老鸭汤
口味：鲜香
主要食材：老鸭，酸萝卜
工艺：炖
起源：重庆
主要分布：川渝地区
菜系：渝菜
畅销品牌：毛哥酸萝卜老鸭汤
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