秘制重壳蟹
2023-12-13
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秘制重壳蟹是珠海名菜之一，选用的是生长于珠海咸淡水海域的斗门重壳蟹，是一种极少有的海鲜（每1000斤中只能选取10斤），蟹中珍品，味鲜肉嫩，色泽光亮，蛋白质含量丰富，为滋补佳品，名闻港、澳、台、粤等地。秘制重壳蟹将重壳蟹的外壳剥掉后，斩为两块，入屉大火蒸上约7分钟。然后再淋上秘制的酱油，这道美食的奥妙就在于酱油，其味道独特，能与蟹味完美融合。秘制重壳蟹于2016年入选由珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会主办的“珠海十大名菜”名录。重壳蟹制作方法除了秘制重壳蟹，还有清蒸重壳蟹，也是珠海特色菜之一。
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