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无锡碧山吟社
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条
糟煎白鱼
2023-12-15
糟煎白鱼:糟煎白鱼是
无锡
特色菜之一,主料选材是
无锡
太湖三宝之一的白鱼,色泽光亮、鱼肉鲜嫩,味道保留了鱼肉的鲜香,回味无穷。糟煎白鱼,选用新鲜白鱼中段,辅以水香菇和笋片,将香糟、黄酒、精盐适量拌均,涂在鱼段四周,腌渍数小时,用旺火热油煎至皮浅黄后加入调味料、葱姜
太湖船菜
2023-12-15
太湖船菜:太湖船菜也称为
无锡
船菜,是一道色香味俱全的地方名肴,属于苏菜系
无锡
菜,主要原料有白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等。泛舟游太湖,船家都备有精美的湖肴供应,由于它与饭馆里的菜做法截然不同,渐渐形成著名的太湖船菜,亦称之为水上筵席,具有浓郁的江南水乡特色。船菜讲
桂花糖粥
2023-08-27
桂花糖粥:桂花糖粥是
无锡
传统名点。它的制作方法是:将糯米淘洗干净,投入红枣、豌豆加入冷水,用旺火烧煮,待糯米粒开花后,加入甜桂花和白糖;继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊,红枣白粥,色泽诱人,桂花飘香,甜香可口,很适合市民特别是老年人的口味。(
无锡
)特别适宜老幼,
酒酿棉子圆
2023-08-27
酒酿棉子圆:酒酿棉子圆在
无锡
已有百年历史。它选用上白糯米粉用热水拌和搓韧,切成小方块,用扁筛滚成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中,将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。酒酿棉子圆软糯香甜,是老年市民的可口小吃。(
无锡
)
河州牡丹
2023-07-27
在花乡歌海的临夏,对牡丹的钟爱,已经渗透到人们生活的各个领域,从作画、刺绣、
吟
唱到砖雕、木刻、彩绘,无不以牡丹
挂粉汤圆
2023-08-27
挂粉汤圆:挂粉汤圆又称五色汤圆,是
无锡
传统名点。它选用上白元7成、上白梗3成,用清水淘净浸入水内,然后带水磨成水粉,装入布袋内用石块压去水份,揉和搓匀,再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等馅心。吃时下沸水煮熟即可,软韧滑爽,馅味鲜洁。(
无锡
)
肉酿生麸
2023-12-15
肉酿生麸:肉酿生麸又称生麸酿肉、生麸肉圆,是江苏
无锡
传统的地方名菜,属于苏菜系之锡帮菜。
无锡
称水面筋为生麸,生面筋即才洗出来的水面筋,其特点洁白、质地细腻、柔韧滑润、可塑性强,是烹制素菜的原料之一。此菜使用生麸制作,皮薄韧光亮,肉馅鲜嫩多汁,汤清味美,别具风味
烧卖
2023-08-27
烧卖:烧卖,是
无锡
的传统名点之一。它创制于1757年。该点心选用猪腿肉、猪板油、荠菜或青菜嫩叶,加调料拌成菜肉猪油馅心(也可以用肉汁拌糯米制成馅心)。用精白面粉加水糅合制成边皮薄,底层厚的皮张,再包入馅心,经蒸熟即成。此点心具有滋味美,不粘牙等特点。(
无锡
)
腐乳汁肉
2023-12-15
腐乳汁肉:腐乳汁肉是江苏
无锡
名菜,据说在光绪三十二年(1906年)由
无锡
聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。乳汁肉原用红腐乳作调料,现今用红曲米,把肉烧成红腐乳大小,借用红腐乳的形与色,故得其名。后又不断改进,把腐乳汁肉与卤鸭同烧,卤鸭与汁肉的滋味互相渗透,肥而不腻,酥
灌南金针菇
2023-08-25
时忆紫芝歌曲旧,尚寻黄独制颓龄,今晨暂辍青精饭,与洁方坛
吟
玉经。这是元代诗人周砥对菌蕈的赞美,在古代诗词和楹联中这样赞美的语句比比皆是。
小榄菊花会
2023-07-20
会期数天至十数天不定,活动内容主要包括赏菊、赛菊、
吟
菊、画菊、尝菊、水上飘色、菊花戏等。小榄
麦子煎饼
2023-09-29
他在汗流浃背钻出劳作的高梁地时,一阵凉风吹来,浑身清爽,又见送来了香喷喷的麦子煎饼和凉拌黄瓜,随口
吟
出了这两句歌谣。这歌谣虽如打油诗般的平实,但却道
通川柑橘
2023-11-29
通川柑橘:通川区北外镇徐家坝社区,位于凤凰山腰的5
社
,拥有具有产业带动基础的400亩柑橘园。人均纯收入达5000余元。
平和棕包梨
2023-07-01
是明清时期平和县城周边乡
社
的特产。雪梨为什么后来成了棕包梨呢?这里面有个故事。话说当年河头
社
(今九峰)有名朱姓后生是种雪梨的高手。他种出的雪梨总比别人的雪梨个大好吃,久而
梁溪脆鳝
2023-12-15
梁溪脆鳝:梁溪脆鳝,又名
无锡
脆鳝,江苏鳝肴地方传统名菜,属苏菜系
无锡
菜。相传其始创于一百多年前的太平天国时期,系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成,外观酱褐色,乌光发亮,口味甜中带成、松脆适口、味浓汁酸,即使保存几天,也不致发
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