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三池削面
2023-12-28
三池削面:三池削面徐水之阳
的
三池村因削面而出名。三池削面与山西削面不同,原料选用荞面而不是麦面;削面的刀用平刀,削出
的
面条长、薄厚均匀,而不是那种中间大、两头尖
的
面鱼鱼;盛面不用碗而用平盘。三池削面可按食者
的
不同要求削出宽窄薄厚各有差异
的
不同品种。入锅煮熟装盘
路南卤腐
2023-12-21
路南卤腐:石林卤腐已有200多年
的
历史,它是用石林豆腐为原料腌制
的
。而石林豆腐因为使用巴江水而品质极佳。石林卤腐主要分为两个品种:其中在豆腐中掺入菜油、盐等配料
的
称为油卤腐;在豆腐中掺入酒、辣椒粉、盐等配料
的
称为酒卤腐。而两种卤腐都具有色美、味
的
特点。但由于配
烧鸡公
2023-12-19
烧鸡公:重庆烧鸡公是重庆一道经典从特色名菜,是下河帮川菜之重庆江湖菜干烧系列
的
代表菜,此菜为重庆
的
一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于渝派川菜系。烧鸡公最先出自于重庆
的
璧山县,是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作
的
菜品,口味以麻辣为主。做烧鸡公火锅最重要
的
映月九溪菌子宴
2023-12-18
映月九溪菌子宴:映月潭九溪菌子园座落于美丽
的
晓月湖畔,在那里您可以享受大自然特有的恩赐——菌子宴,各具特色
的
美食汇聚一桌,有生吃松茸、凉拌干巴菌、凉拌杨梅菌、干煸谷红菌、干椒杂菌、皮条菌、等云南特有的营养丰富
的
各类菌子,餐桌上
的
美食加上窗外晓月湖那迷人
的
景色,
黄鳝饭
2023-12-17
黄鳝饭:黄鳝饭不仅是一道美味
的
主食,还是江门广为人知
的
五邑名菜,是将米饭和黄鳝搭配而来
的
特色菜。黄鳝饭从诞生起经历了不同门派,就五邑地区除台山外,还形成以开平、恩平、新会等流派。但是从味道和做法
的
讲究,江门黄鳝饭一直保持了最原始和传统
的
瓦煲方法,使江门黄鳝饭在
羊皮烀肉
2023-12-17
羊皮烀肉:羊皮烀肉生活在都市里,吃着带皮羊肉火锅时,我又回想起家乡彝寨
的
风味美食。用羊身上
的
皮来烀羊肉,最大
的
特色就是鲜。先把肥壮
的
黑山羊宰杀,然后趁热把羊皮丝毫无损地剥了下来,再把羊肠肚清洗干净,又把羊肉连骨剁成核桃大小装入羊皮里,把事先备好
的
6根湿柴桩订在
彝族土特酒
2023-12-17
彝族土特酒:彝族土特酒谈起彝族人酿制
的
土特酒,店主就来了兴致,他道出了彝家人酿制
的
土特酒香醇
的
原因。彝族人天0喝酒,酿酒相传已有上千年
的
历史和文化,从彝族敬酒歌︰喜欢呢要喝,不喜欢也要喝,管你喜欢不喜欢也要喝。即可见彝族对酒
的
喜爱,离开了酒就无法谈论彝人文化,
跳菜
2023-12-17
跳菜:彝族
的
歌舞伴餐——跳菜,即舞蹈着上菜。它是云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特
的
上菜形式和宴宾时
的
最高礼仪,是一种历史悠久
的
舞蹈、音乐、杂技与饮食完美结合
的
传统饮食文化。跳菜雅称捧盘舞俗称抬菜舞,表演过程分为宴席跳菜和表演跳菜两种形式。宴席跳菜也叫实地跳菜
面粉树
2023-12-17
面粉树:怒江傈僳族自治州福贡县
的
腊竹底和独龙江
的
马库,有一种树,当地群众称它斯叶黑,意思是能出面粉
的
树。斯叶黑一般生长在阴凉
的
深箐里,树高可达十几米,成树直径达1米,树叶宽1米左右,长3米多,与芭蕉叶十分相似。斯叶黑含有大量淀份。七、八月份是其淀份成熟
的
最佳时
北关饸饹
2023-12-16
北关饸饹:北关饸饹是铜川北
的
特色小吃,一般有白面、荞面和玉米面三种。其做法是先把干面加水弄成絮状,用专门
的
机子压成粉条样
的
饸饹,然后煮熟后盛在碗里,浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好
的
噪子,再放上韭菜、葱、辣椒、花椒之类
的
调料,就可以吃了。北关饸饹好吃在筋道
盐窝全羊汤
2023-12-16
盐窝全羊汤:盐窝全羊汤是东营利津县盐窝镇
的
一种特色美食小吃,其羊汤制作工艺非常讲究,主要选用当地优质山羊为原料,成品具有汤呈乳白色,肉鲜质美,入口滑润等特点。盐窝全羊汤是精选羊
的
内脏烹饪而成
的
羊杂汤,是营养价值
的
集大成者,特别是全羊汤,那更是当地美食中
的
一绝,
焖麦溪鲩
2023-12-16
焖麦溪鲩:焖麦溪鲩是肇庆
的
特色菜之一,属于粤菜,此菜选用肇庆高要大湾
的
特产麦溪鲤制作而成。麦溪鲩有鱼中之王
的
称号,由于独特
的
生长环境,麦溪鲩全身粉白,味道鲜美,常用
的
烹饪方法主要以清蒸为主,久煮也不会柴,入口甘香鲜甜,别有一番风味。焖麦溪鲩正是按照肇庆本地传统
景颇“绿叶宴”
2023-12-14
景颇绿叶宴:绿叶宴是云南德宏景颇山寨中既古朴又带点野性
的
名宴。以当地极为丰富
的
山菜和野味为主,采用传统
的
烤、煮、炸、腌等手法烹制,用肥大
的
树叶或芭蕉叶包盛饭菜,用树叶叠成勺、盆盛汤,因满席翠绿、全不用碗筷而得名。逐一打开绿包:有喷香
的
糯米饭,有鲜美的鱼腥草,有
蒿菜粑
2023-12-14
蒿菜粑:蒿菜粑蒿菜粑,又叫粉粑,清明粑、绵菜粑,是松桃百姓喜爱
的
一种食品,也是祭祀0
的
一种常备佳品。清明时节,家家都要做上几碗米
的
粑粑,既供先人歆享,又可为今人品尝,其乐融融。蒿菜粑
的
原料主要是三种:(1)糯米和粘米,米
的
比例视糯米质而定。(2)野白蒿菜或绵菜
柚皮渡笋扣
2023-12-14
柚皮渡笋扣:柚皮渡笋扣是广西玉林容县一道历史悠久
的
汉族传统佳肴,是利用柚子皮,配以五花猪肉及调料,精心烹调而成
的
名菜。柚皮渡笋扣选材讲究,工艺复杂,家常
的
做法用八渡笋、柚子皮和五花肉一起制作
的
制作而成,柚子皮经过清水煮和浸泡后,再以调高汤煨入味,海绵状
的
柚子皮
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