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绍兴公园
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条
柯桥豆腐干
2023-12-04
柯桥豆腐干:柯桥豆腐干原名称为五香茶干,是浙江
绍兴
传统的地方名吃之一,以其历史悠久、制作精细、风味独特而闻名。柯桥豆腐干是选取质量上乘的黄豆搭配上茴香、桂皮、丁香、甜面等十几种辅料制作而成,需要经过选料、磨碎、滤浆、冲浆、点花、上箱、包扎、焐制、晾晒等12道工
大呆臭
2023-09-10
与浙江
绍兴
的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势,享誉海内外。徽州大呆臭,表面为灰、兰、黑综合色,内里洁白如玉,闻着臭、吃则异香,独具一番风味,而由于大呆
梁湖水磨年糕
2023-09-05
清朝光绪年间,梁湖人在
绍兴
开店卖年糕,那时的年糕是燥粉加水手捏而成,易开裂,味道也不好,因而生意不很兴旺。梁湖有个农民叫陈培基,他见豆腐店里的豆腐又白又细又嫩,
笼笼肉加馍
2023-12-26
笼笼肉加馍:笼笼肉加馍笼笼肉的做法:材料:五花肉(绞肉)、大米、辣子酱、五香粉、精盐、
绍兴
料酒、姜末。1、大米浸泡3小时后,用擀面杖碾成米糁;2、辣子酱里掺入温水,和匀,用纱布把辣子酱和皮过滤后,与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀(有残留一点辣子酱也没关系
南宋蟹酿橙
2023-12-15
此菜挑选优质阳澄湖大闸蟹和当季成熟的橙子制作,蟹肉加入橙肉,配上米醋和
绍兴
香雪酒,那味道,想想都流口水。1956年,浙江省政府认定了36道老杭州名菜,南宋蟹酿橙榜上有名,2016年南宋蟹酿橙
嵊县花猪
2023-09-05
嵊县花猪分布于相邻的上虞、
绍兴
、天台、奉化、余姚等县。生长环境:产区位于曹娥江上游、四明山西南麓,境内多丘陵、山地,以酸性红壤、砂质土为主。气
野姜花
2023-07-14
野姜花:埔里物产丰富,美食也不例外,尤其别出心裁的野菜宴与
绍兴
宴,更是有口皆碑。埔里人嗜食的野菜中,最独特的莫过于野姜花,印象中清丽飘逸的河畔香花,经由当地厨师调理成桌上美食,齿颊留香的滋味令人难忘,野姜花可油炸、凉拌、作汤,各有不同的美味;此外,刺葱、埔里香
张掖南酒
2024-01-03
它的酿造工艺流程与驰名中外的
绍兴
霉苋菜梗
2023-12-19
霉苋菜梗:霉苋菜梗是浙江
绍兴
历史悠久的地方传统名菜,色泽亮丽,色绿如碧,清香酥嫩,鲜美入味,助消化,增食欲,最宜下饭。做霉菜梗时,先将菜杆子分段切成寸许长,放入盆中加上足够的水,用清水将上面的白沫漂洗干净,而后沥干水分,便可入坛发酵了;发酵时不用放盐,盐可以蒸
绍虾球
2023-09-04
初名虾肉打蛋,为
绍兴
城内雅堂酒店的看家菜肴之一。后经厨师改进,更名为绍虾球。此菜制作关键在于掌握火候,蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝,包裹住虾仁,色泽金黄油润,质地香松酥脆,用葱白段、甜面酱一起蘸食,味道佳美。绍虾球的虾仁是用
谢村黄酒
2023-12-24
人称南有
绍兴
加
绍虾球
2023-12-19
绍虾球:绍虾球是绍兴市地方传统名菜,初名虾肉打蛋,为
绍兴
城内雅堂酒店的看家菜肴之一。此菜已有100多年历史,后经厨师改进,更名为绍虾球。蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝,包裹住虾仁,色泽金黄油润,质地香松酥脆,用葱白段、甜面酱一起蘸食,味道佳美。中文名:绍虾球
义马糟蛋
2023-10-15
传说是晚清时浙江
绍兴
一个酿酒师傅把这种工艺传到了三门峡。它用料严格,工艺讲究,成品蛋蛋心呈红黄色细腻糊状,无硬心,有蛋香、脂香、酒香等多种香味,味悠长可口,风味独特。成品蛋宜存放于清凉处,随吃随捞,食时去壳,加香
清蒸鳜鱼
2023-09-04
清蒸鳜鱼:清蒸鳜鱼鳜鱼,刺少,肉质细嫩肥美,是
绍兴
的名特产之一,历史上曾作贡品,清诗有:时值秋今级鱼肥,肩挑网箱入京级之句。此菜选用鉴湖产的鳜鱼清蒸,以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目,味似蟹肉,食后富有清新之感,南宋大诗人陆游在田园诗中赞它别饶风味胜一筹。原料生
笋菜汤
2023-09-04
笋煮干菜是
绍兴
人家中的常备菜,在春笋的旺销时节,家家户户都喜欢在自己家中晒点笋煮干菜。晒笋煮干菜的原料一般采用淡笋和咸芥菜。春夏之交,往往是竹笋上市高峰,也是价格最便宜的一段时间。购入新鲜淡笋后,剥壳,洗净,与已经腌制
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