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陕西民俗大观园
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西安镜糕
2023-12-05
西安镜糕:镜糕是
陕西
西安和关中地区特有的传统风味小吃,外形小如镜,也圆如镜,厚不盈指。做法是把江米细细研磨成粉,在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片,填实江米粉,撒上红糖、绿色和黄色的糖,加上细细切碎的青红丝,一屉一屉的摞起来,如宝塔般,宝塔尖有一机关,待到熟透
韩城搅团
2023-12-02
韩城搅团:搅团是韩城人最熟悉、最普通的饭食,也是韩城的特色美食小吃,即用面搅成的浆糊,起源
陕西
,甘肃,关中地区尤好吃,根据主要用料不同,分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团,陕北用荞面做搅团,更筋道味美。做搅团工艺很简单,将锅里的水烧到微开,即用一手在锅里掺面,一
宝鸡茶酥
2023-12-02
宝鸡茶酥:宝鸡茶酥是
陕西
宝鸡的著名小吃,以色、香、味和型著称。宝鸡茶酥制作简单,以白精粉、猪板油、菜籽油、调料为原料,合面以油为主,用平鏊锅上烤下烙油煎而成,主要在于掌握火侯。做成的茶酥,色泽金黄,外皮酥脆、内层松软、油而不腻,入口酥脆味道美,层层落花放异香。
扶风鹿糕馍
2023-12-02
扶风鹿糕馍:扶风鹿糕馍,是宝鸡以面粉为主要食材制作的闻名于
陕西
关中地区的特色传统美食小吃,在关中西府一带流传一句民谣岐山的挂面,凤翔的酒,扶风的鹿糕京里走,可见,扶风鹿糕馍闻名遐迩,久享盛名,也是宝鸡著名的传统糕点小吃。鹿糕馍是一种烤馍,形似满月,碗口大小,皮
鸡鸭和乐
2023-10-09
鸡鸭和乐:和乐是潍坊传统名吃,据说起源于山西、
陕西
,后经北京传至潍坊,由历史上的河漏演变而来。河漏是用荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条,本是农家日常食品。潍坊人对此作了改进,用小麦代替荞麦面,并配以鸡鸭肉、憨肉和小调料的卤子,用期谐音取名和乐,因卤子以鸡鸭
烩麻食
2023-12-31
烩麻食:烩麻食是用搓成的小面卷与菜料烩制而成,以
陕西
关中地区最为有名。据载,烩麻食是由元代的秃秃麻食演变传承而来。元代《饮膳正要》有关于秃秃麻食的记载,用手撇面,以羊肉为配料制作而成,后经厨师不断改进,其制作工艺和用料有了很大变化,成为今天流行的烩麻食。麻食是
口蘑桃仁汆双脆
2023-12-15
口蘑桃仁汆双脆:口蘑桃仁汆双脆,又叫秦味氽双脆、撺双丞,是
陕西
著名的传统名菜之一。口蘑桃仁汆双脆制作历史已有千多年历史,传初唐武则天时,当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜,名为撺双丞,影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。口蘑桃仁汆双脆采取的是滚水清氽
红甜面
2023-12-02
红甜面:红甜面是
陕西
渭南韩城特色小吃之一,韩城人把在兢好的红豆汤中下些面条,再不加任何佐料和调料,就称为红甜面。红甜面的红是指汤的颜色,当地人吃红米汤或红甜面时,多选用豇或小豆。这两种豆兢出来的汤呈枣红色,所以用红来突现这小吃的外观特色。甜是不添加任何调料,韩
耀州咸汤面
2023-11-30
耀州咸汤面:咸汤面是陕西省铜川市耀州区独有的传统美食,面筋光滑,汤香味浓,是是
陕西
著名的面食小吃之一。正宗的耀州咸汤面筋而不硬,油而不腻,分为油面和碱面两种,油面是热面出锅后拌上油晾凉后吃,碱面是热面。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白,色鲜而合谐,食后余香盈
秦镇米皮
2023-12-27
秦渡镇,是
陕西
关中著名的历史名镇。《古今图书集成》记载:秦渡即古丰地,沣水之西岸,丰旧城在焉,此镇又被称为周丰宫,镇北五里处有周文王灵台。公元401年,后秦皇帝姚兴从西域迎来天竺高僧鸠摩罗什到户县草堂寺译经,在附近的沣
泡泡油糕
2023-12-05
泡泡油糕:泡泡油糕是
陕西
三原县很有名气的传统小吃,其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点见风消油洁饼,馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉,西安饭庄和五一饭店的泡泡油糕,已上了金榜,小吃特点色泽乳白、表皮膨松,如轻纱制就、蝉翼捏成。经
锅盔夹肉
2023-08-03
与
陕西
肉夹馍最大的不同在于,锅盔夹肉的饼是椭圆状的。锅盔夹肉一般采用熏猪下水肉、汤油制作,每斤面粉掺水6两和适量的盐和成面团,静署稍场,搓条下成1两2个的剂子,在面板上摆齐,每
泡泡油糕
2023-12-27
泡泡油糕:泡泡油糕是
陕西
三原县很有名气的汉族传统小吃,其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点见风消油洁饼。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉。西安饭庄和五一饭店的泡泡油糕,已上了中华名小吃的金榜。泡泡油糕是烫面包入黄桂白糖馅经
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