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万里茶道遗存点
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条
深沪鱼丸
2023-09-20
深沪鱼丸:深沪鱼丸是晋江的传统名
点
。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点,系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合制成。(晋江)深沪鱼丸是晋江的传统名
点
。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮
皮蛋豆腐
2023-12-15
皮蛋豆腐:皮蛋豆腐是最常见的豆腐做法之一,该菜肴的起源据说与三国时候的关羽有关系,关羽吩咐军士泡豆、煮浆,亲手
点
石膏,因石膏
点
轻了,豆腐打得嫩,不能炒。将士们只能用食盐拌着吃,说来也巧,这种豆腐就象一剂良药,将士们吃了它,病慢慢的好了。后来,一些江陵籍的军士把
干蒸烧卖
2023-12-04
干蒸烧卖:干蒸烧卖是广东省地方传统名
点
,广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必
点
的人气点心之一,是粤式早茶的四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)之一,属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料,以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加
翡翠烧麦
2023-08-28
翡翠烧麦:翡翠烧麦是维扬
点
心中的一种系列品种,用各种绿色菜叶为馅料调制而成,口味有甜味的,有咸味的,蒸熟后馅心透过薄皮色如碧玉故名。烧麦通常的馅心用糯米熟烩制成馅,呈棕红色,颗颗分清、犹如麦粒,北方人称之为烧麦,又因
点
心口朝上,收拢而逢松,江南人称为鬼蓬头。(
翡翠烧卖
2023-08-28
是江苏传统名
点
,由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。要得甜先放盐,放盐提鲜衬甜,能保持叶绿素。此
点
是扬州点心双绝之一。特产制作:1、将青菜叶择洗干净,放入沸水锅内,焯至三成熟后捞出,用冷水漂清
花羔红点鲑
2023-06-19
花羔红点鲑:花羔红点鲑属鲑科,背上有黄
点
,体侧有淡红色
点
,下部各鳍有白色边。由于吃鲑类的卵和幼鱼,所以有害。常洄游入海,长大后回到江河中产卵。体重平均约0.5~1.8公斤(1~4磅),亦可能更大。其口靠下位,口裂较大,呈弧形。上、下颌均具成行细齿;犁骨齿稀疏,
丁莲芳千张包子
2023-12-20
丁莲芳千张包子:丁莲芳千张包子是浙江湖州传统的名
点
,此名
点
以用料讲究、烹调有术、味道鲜美而闻名遐迩。包子所用的千张和丝粉都是特制的,千张薄而韧,包得密不透气,香浓汁鲜,丝粉白而粗,久煮不糊,柔软入味。中文名:丁莲芳千张包子原料:鲜猪肉、千张外形:三角形包子店门
木耳圪贝
2023-12-12
烧上一锅水,把准备好的食材都放进去,锅开了掉
点
香油散
点
芝麻就可以出锅了,用筷子捞上一些半透明的、类似凉粉一类的淀粉类制品,其色泽洁白清亮,柔软利口,汤味清香。
萝卜酥饼
2023-12-05
萝卜酥饼:萝卜酥饼,酥
点
,特点:酥香味美。烹制法:炸。此
点
因酥面作皮,萝卜丝作馅而得名。油水面包酥面搓圆条,切节,卷成圆饼。半肥半瘦猪肉剁细,用猪油炒熟,加盐起锅与火腿颗、萝卜丝、花椒粉、葱花、味精等和转成馅。以圆饼包馅压平,入猪油炸至饼微黄、浮于油面时起锅即
太极酥
2023-12-04
太极酥:太极酥,酥
点
,特点:酥纹清晰美观,皮酥馅香甜。烹制法:炸。此
点
形如太极图,故名。饼馅甜咸均可。炒花生仁去皮剁碎,蜜玫瑰、白糖、炒面粉少许、猪板化油揉匀成馅。油水面一半用食用柠檬黄揉匀。黄、白两种油水面分别包入油酥面裹成圆筒,用刀各将两种圆筒顺切成两半,
蓝山粑粑油茶
2023-10-29
蓝山粑粑油茶:蓝山粑粑油茶粑粑油茶是蓝山特有的传统名
点
,以辣、香、甜、脆、味美著名。粑粑系用本地产的优质糯米制做,油炸成鸽蛋大小,每碗盛十至十二个,配以炒熟的花生米、黄豆、冻米等,面上稍撒
点
葱花,然后泡进滚开的油茶姜汤(汤中放有生姜、少许红糖和茶叶)中,既香气
鸭油酥烧饼
2023-08-27
鸭油酥烧饼:每次去吃鸭血粉丝汤,我总会忍不住的再
点
几块鸭油酥烧饼。说起鸭油酥烧饼,我想有很多南京人和我一样爱吃它吧!南京鸭油酥烧饼,是南京夫子庙清真奇芳阁酒楼的传统名
点
。常人视烧饼为大路货,而新奇芳阁的鸭油酥烧饼却不同凡响。这种用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作
橘颂饼
2023-10-26
橘颂饼:是东湖风景区听涛酒家为纪念伟大爱国诗人屈原而创制的名
点
,饼形似橘,红中透白、颇具红橘傲霜之态。橘红是油炸的结果,霜为外撒的白糖。以屈原的名诗《橘颂》命名,颇有诗意。(武汉)橘颂饼是湖北武汉地区的一种美食,为纪念伟大爱国诗人屈原而创制的名
点
,造型别致,色
郸城宁平公主麻花
2023-10-13
郸城宁平公主麻花:郸城宁平公主麻花宁平公主麻花精,百余年前传清宫,火
点
即燃香酥脆,健脾开胃传盛名。郸城县宁平公主麻花是宫中老艺人殷金师傅的绝活,现有第五代传人梁文苹在传统工艺基础上精心研制而成。具有落地即碎,火
点
即燃,香而不腻,酥脆可口,食后无渣,久放不霉不软
软烧豆腐
2023-10-06
博山豆腐采用酸浆
点
脑,而不用普通的盐卤
点
浆法,因而成品外黄内白,无卤苦味,细嫩瓷实,宜于造型。博山软烧豆腐就是采用这种豆腐制作而成。作此菜用芝麻油起锅炒糖色
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