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莲藕焖猪手
2023-12-16
莲藕焖猪手:莲藕焖猪手是封开龙潭的特色菜,也是肇庆一道
特色
传统名菜,属于粤菜系。莲藕焖猪手选用肇庆市封开县莲都画廊里的野生莲藕制作而成,这里的莲藕得肥硕多粉、入口松化无渣,以至于一道龙潭莲藕焖猪手,肥美的猪手竟然沦为了最佳的配角!年夜饭来一盘莲藕焖猪手,寓意发
清蒸文庆鲤
2023-12-16
清蒸文庆鲤:清蒸文庆鲤是肇庆的
特色
名菜,属于粤菜,此菜选用的是肇庆文庆鲤鱼制作而成。文庆鲤生长在长满野生马蹄、肇实、麻茨等多种植物中,这些植物给鲤鱼带来了美味的食材,鲤鱼主要摄食了植物的根茎和果实,因而文庆鲤内脏小,含油多,肉质肥美,尤宜清蒸。清蒸时,切忌放姜
寨桥老鹅
2023-12-16
寨桥老鹅:寨桥老鹅是武进当地农家菜馆的招牌菜,也是常州
特色
名菜之一,属于苏菜。寨桥老鹅制作原料主要有鹅,挑选生长2至3年的优质老鹅,切块放入油锅不断煸炒,再加入少许水,放入秘方调料,焖至鹅肉酥烂,大火收汁即可出锅,味浓肉嫩,香气扑鼻。寨桥老鹅的口感特点是鲜香纯
沛县狗肉
2023-12-14
沛县狗肉:沛县狗肉一般指鼋汁狗肉,鼋汁狗肉是江苏省沛县最有名的地方传统
特色
名菜。鼋汁狗肉呈酱红色,色泽鲜亮,味美醇香,肉质韧而不挺,烂而不腻,可谓色、香、味俱佳。沛县因此而成了古今闻名的狗肉之乡。沛县狗肉以凉食为主,食时用手撕肉不用刀切,其味尤佳。樊氏狗肉,亦
烧雁鹅
2023-12-13
烧雁鹅:干烧雁鹅是潮汕地区一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系潮州菜,在岭南地区广泛流传,在潮州菜系中,烧雁鹅是颇具潮汕地域
特色
的传统代表菜品之一,而且具有久远的历史传承。烧雁鹅原是用野雁制做,后改为汕头澄海狮头鹅制作,效果尤佳,色泽红紫,皮脆肉嫩,以甜酱佐食
泡椒板筋
2023-12-11
泡椒板筋:泡椒板筋是贵阳十大名菜之一,是用选用
特色
调味品泡椒来烹调猪板筋,猪板筋即里脊上的一层筋状物,以前都以为是一层肥肉,殊不知单独用它当作烹饪原料却得到了意想不到的效果,口感脆糯皆有,泡椒板筋成菜椒脆肉嫩,辣甜鲜香。板筋脆糯皆有,辣甜鲜香,味浓爽口,特别开
敛糕
2023-12-11
敛糕:敛糕是广东省惠州市的一种
特色
糕点,惠州话读作敛校,是比之沙糕板在传统风俗礼仪中更为常用的礼仪专用食品,惠州风俗,出生、婚仪、寿诞等喜事,要蒸红敛糕;丧事,蒸白敛糕;出生满月礼,外婆要蒸红敛糕至;婚事的三朝回门,外家要蒸红敛糕作为回礼。此外,寿诞、丧事及年
博山酥锅
2023-12-09
博山酥锅:博山酥锅是山东省淄博市博山地区
特色
传统名吃,春节食俗。博山人对于过年(春节)特别地重视。博山人对于做酥锅,有一种近乎神圣的意思家家都做,好像没有了酥锅就不是过年。所谓穷也酥锅,富也酥锅,那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配,所以有家家做酥锅,一
镬边糍
2023-12-07
镬边糍:镬边糍是珠海上世纪五、六十年代前农村居民家喻户晓的午间小食,是珠海
特色
风味小吃。镬边糍,顾名思义是在镬边做成的糍。先在铁镬中用各种配料,如虾米、虾糠、鱩干、虾浆,或芋头、蕃莳、蔬菜等烹成的上汤。用热水泮粉用勺子把米浆濑在镬边上,米浆粘在镬边上时,用镬铲
猪脏粉
2023-12-07
猪肠的酥嫩,汤汁的鲜美,猪血的香滑,粉干的柔韧,吸引着一拨又一拨的食客,也是温州非物质文化遗产之一,极具温州美食的
特色
。温州猪脏粉不但在国内闻
六安臭干子
2023-12-06
六安臭干子:大凡六安人都知道臭干子,六安臭干子是非常具有六安
特色
、深受普通百姓喜爱的一道美食。六安臭干子是利用臭水淹浸而产生的独特味道,其味道来自臭水,并不是豆腐本身产生的味道。老周家臭干子在六安是比较有名的一家,他家臭干子,最主要的是味道非常纯正,油炸的火候
龙脂猪血
2023-12-05
龙脂猪血:龙脂猪血是湖南长沙地区
特色
传统小吃,俗呼之麻油猪血,书载以龙脂猪血最为出名。龙脂猪血,是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上
山西泡泡油糕
2023-12-05
山西泡泡油糕在全国及世界的美食文化遗产中具有鲜明的区域饮食文化
特色
,特别
李连贵熏肉大饼
2023-12-04
李连贵熏肉大饼:李连贵熏肉大饼是吉林省四平市著名的
特色
传统风味小吃之一,1908年由河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉,大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥,抹在饼内起层,便于夹肉而食,再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食
黄州烧梅
2023-12-04
黄州烧梅:黄州烧梅是湖北黄冈黄州区的
特色
传统名点,已有一千多年的历史。它配料精、制作细,上似梅花,下似石榴,亦叫石榴烧梅。当时黄州为八县生员应试之地,各地考生喜食黄州烧梅,店家就在烧梅上端点了一点,象征红顶子,祝考生科场如意,高榜及第,又含有榴结百子,梅呈五福
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