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知鱼桥
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2700
条
平江火焙
鱼
2023-11-02
平江火焙
鱼
:平江是鱼米之乡,火焙
鱼
是由生长于山河溪水塘圳中的肉质细嫩丰厚的小鱼,用文火焙制而成。食用时既可油炸亦可煮汤。油炸后加上姜蒜辣椒,则香脆鲜美;煮汤时佐以生姜、辣椒外再加点酸酝浸菜,则口味更佳,令人食欲大振。俗话说,
鱼
吃跳。现在营养专家加上了一句:
鱼
吃
芜湖全
鱼
宴
2023-12-18
芜湖全
鱼
宴:芜湖全
鱼
宴又名百
鱼
宴,因选用鱼类水产品为主要原料,运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名,集河鲜、湖鲜之大全,精心烹饪而成,是芜湖经典宴席名菜。而刀鱼丸子是芜湖全
鱼
宴之首、功夫菜之首,用精雕细琢打造舌尖的丰醇。取三两的刀
鱼
5条,洗净泡
圣旨骨酥
鱼
2023-12-17
圣旨骨酥
鱼
:圣旨骨酥
鱼
,也称酥
鱼
,是河北省传统名菜,骨酥刺烂,鱼肉香鲜,历史上以骨酥刺烂、滋补保健著称,现代则以
鱼
绝、味绝、营养绝被人传诵。其起源于河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋被太祖赵匡胤颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥
鱼
。从两宋到明清,各部大人
塞海煨
鱼
2023-10-27
塞海煨
鱼
:在湄江地区,流行着一种煨
鱼
的习俗。湄江人把煨
鱼
视为吉祥如意的食品。每逢新春佳节,或特别的宾客进屋,都要摆上一条香喷喷油滴滴的赛海煨
鱼
。食用时,大年三十、初一是很讲究的。不论什么人只能用筷子在
鱼
体的腹部夹鱼肉,鱼头鱼尾整条脊椎骨都不得戳动。这表示一年要
鱼
露焖鸭
2023-07-20
鱼
露焖鸭:
鱼
露焖鸭只有大亚湾才有的澳头
鱼
露,和鸭肉融合在一起,竟然将鸭子也能吃出海鲜的味道,这种绝妙的滋味只有吃过才会懂。
腌制香酸
鱼
2023-10-28
腌制香酸
鱼
:侗家人特别爱吃腌制的家常菜,其中腌制的酸
鱼
便是侗家菜中的珍品。酸
鱼
的的腌制工艺分桶腌与坛腌。两种腌制方法相似,将鲜草鱼或鲤鱼洗净破开,去内脏,用盐腌三四天,使盐味浸入整条鱼体之中。浸盐之后,放进大木桶内。每放一了层
鱼
,抹上糯米饭或甜酒糟,撒上炒黄豆
福州
鱼
面
2023-09-21
福州
鱼
面:鱼肉制作,耐煮,鲜,味美,,,,福州特产。产自宝岛台湾只有一水之隔的福州黄岐岛。福州
鱼
面,是用纯鱼肉打制而成的鱼肉面条。材料:鲜鳗鱼,太白粉制作:先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉。然后剔刺去皮,稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片,接着烤熟后或
武夷西
鱼
2023-09-16
武夷西
鱼
:西
鱼
指武夷山市西路的洋庄乡区域河流,尤其是在西际、坑口支流中的河鱼。烹调鲜鱼时不用加食油或其他佐料,下几粒食盐即可,吃起来肉嫩味甜。武夷山盛产鲜鱼。武夷山的鲜鱼以河鱼为主。80年代兴建了东溪水库,使河鱼产量大大增加。武夷山河鱼的最著名产地在西路的洋庄
南平菊花
鱼
2023-09-16
南平菊花
鱼
:菊花
鱼
是南平的一道传统风味造型热菜,成菜宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。多年来,此菜一直长兴不衰,深受各地食客的喜爱,尤其是妇女及儿童。其制作过程并不复杂:将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后,拍粉
彩
鱼
龟片
2023-10-21
彩
鱼
龟片:彩
鱼
龟片。取感
鱼
剁细,中间夹龟蛋或甲鱼蛋黄,上下五层,两层红色,二层白色,一层黄色。平放进蒸笼蒸热后,再改刀成片,走油加味爆炒,浇浓汁汤和木耳,上盘时将五色现出,极为美观。
铜锅煮
鱼
2023-12-18
铜锅煮
鱼
:铜锅煮
鱼
是湖边渔民的家常菜。铜锅轻巧,传热又快,渔民去海边拿
鱼
,在沙滩上或
鱼
洞岩石旁,以三块石头做灶,再把铜锅架在石头上,舀清冷的海水或泉水入锅,将活蹦乱跳的抗浪
鱼
放入锅内,盖上锅盖。随着水温上升,鱼儿频频用头顶锅盖,之后就悄无声息了。这时,放入葱、
奶汤锅子
鱼
2023-12-15
奶汤锅子
鱼
:奶汤锅子
鱼
是一道陕西长安历史悠久的汉族名菜,源于1000多年前唐代的宫廷菜肴乳酿
鱼
,是陕西著名的传统名菜。奶汤锅子
鱼
是以黄河鲤鱼为主料,以紫铜火锅为炊具,煨以其汁如乳的奶汤,味道独特。奶汤锅子
鱼
原在宫廷的御宴和官邸的宴席上使用,后逐渐深入民间,成为
布泉酸
鱼
2023-12-14
布泉酸
鱼
:布泉酸
鱼
南宁隆安布泉的一道当地特色美食,酸爽可口,是夏季很好的一道开胃菜,也是南宁一道传统佳肴。布泉正宗的酸
鱼
,是选用新鲜的布泉河鱼精心腌制而成的,开盖即可食用。上好的酸
鱼
有些发白,鱼腥被酸味中和殆尽,而更强化了
鱼
的鲜味。细细咀嚼,鱼肉软而不酥,略有
油炸刁子
鱼
2023-10-25
油炸刁子
鱼
:先将刁子
鱼
洗净,用细盐及姜,蒜将其腌制半个小时一个小时,然后洗净!将油烧热,将刁子
鱼
放入锅中炸成金黄色。在锅中留少许油,放如准备好的大蒜,姜末,辣椒,酱油,醋等调料,炒出香味,将炸好的刁子
鱼
放入,一起用小火慢慢让所有的味道进去到
鱼
中,最后放入葱段即
荔波酸汤
鱼
2023-07-08
荔波酸汤
鱼
:荔波有句土话:三天不吃酸,走路打窜窜,这个酸指的就是酸汤
鱼
的酸汤。吃过酸汤
鱼
的人一定都会被它独特的口味吸引住,汤酸鱼鲜,让人食指大动,吃完鱼肉还可以涮食其他涮料,不亦乐乎。酸汤
鱼
是苗族最具代表民族菜,到荔波不能不吃酸汤
鱼
哦。据说在远古的时候,苗岭山
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